香甜可口的地瓜近幾年從以前人用來代替米飯果腹的粗糧，搖身一變成為注重健康的現代人熱愛的食材之一，人氣居高不下，不少人開始把地瓜當做主要澱粉攝取來源，或是嘴饞時的香甜零嘴；因為地瓜價格便宜，往往都會買一大袋的地瓜回家，學會如何保存就很重要，來看看有哪些訣竅吧！
地瓜如何保存？
▶生地瓜室溫保存番薯適合貯藏的溫度為15℃，一般家用冰箱冷藏約5℃，太低溫會使番薯變黑，故不可放在冰箱中冷藏。也要切記避免潮濕、不要碰到水，不然地瓜容易腐爛。
做法：
建議直接將番薯置於竹籠或有孔洞之塑膠籃內，置於陰涼乾燥通風處，烹煮前再清洗、去皮。冬天放在室溫約可放置 1 個月，夏天溫度高、濕度高，則可放置約 5～10天。
▶生地瓜冷凍保存擔心放太久會壞掉？妳可以事先處理後再冷凍保存，延長期限至 1～2 個月。
做法：
將地瓜去皮、切塊，放入鹽水中稍微浸泡，防止發黑；再用清水沖洗掉多餘的澱粉液，瀝乾後放入保鮮袋中密封即可放入冷凍庫。
市面上的「冰烤地瓜」會將烤熟的地瓜以冷凍形式販售，稍微退冰後吃起來冰冰涼涼，就像地瓜冰淇淋，用烤箱再加熱就會像剛烤好一樣鬆軟綿密！隨時都能來一個非常方便，愛吃地瓜的你不妨也試試。
做法：
✔將地瓜表皮仔細清洗乾靜，整條放入電鍋裡蒸熟、或入烤箱烤熟，取出後待冷卻，再用保鮮袋盛裝，擠出空氣密封放入冷凍庫即可。
✔懶惰一點的人，也可以用微波爐更快速地把地瓜煮熟。把洗淨的整顆地瓜用烘焙紙包裹住，外層再包一張沾濕的廚房紙巾，以中大火加熱1.5～3分鐘；以隔熱手套取出，用牙籤戳刺即可確認是否已經熟透。
番薯皮營養豐富，只要徹底洗淨是可食用的！若不喜歡皮的口感，在洗滌時用紗布將表皮磨掉即可。因為地瓜皮富含澱粉，有助吸附髒汙，也很適合用來清潔：用皮內側來擦鏡子、玻璃後，再用半乾的抹布拭淨就能恢復光亮；也可以先用番薯皮去除碗盤上的油污再沖水洗淨。
這樣子的地瓜還能吃嗎？
發芽了還可以吃嗎？忘了妥善保存地瓜，結果發芽了，到底還能不能吃呢？番薯屬於旋花科，和屬於茄科的馬鈴薯不同，發芽時不像馬鈴薯會產生有毒的龍葵鹼，因此去芽後還是可以食用！不過「發芽」會吸收掉地瓜的水分和養分，導致地瓜重量減輕、甜度降低，口感會減分，變得越來越不好吃。
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長黑斑還可以吃嗎？番薯的表皮很薄，稍微碰撞或洗滌時磨擦就會被磨掉，放一般時間即會產生自然癒合而產生的黑褐色的「斑」，其不影響內部果肉，仍然可以安心享用。但若是「帶有臭味」的黑斑菌，會產生番薯酮素，務必不要食用，不過一般農家在採收時，就會把有黑斑菌的劣質品挑掉，不用太擔心。
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地瓜冻后是可以食用的，地瓜中的主要成分是淀粉和水，这两种成分冷冻后不容易发生变质，但是地瓜冷冻保存的时间过长容易变黑或变质，出现这种情况建议不要食用。地瓜尽量还是要食用新鲜的，冰冻的地瓜营养与味道也会有所下降。
地瓜冻了以后还可以吃吗
地瓜冻后是可以食用的，地瓜中的主要成分是淀粉和水，这两种成分冷冻后不容易发生变质，地瓜冷冻可以保存一个月的时间，但是地瓜冷冻保存的时间过长会出现变黑或变质。
地瓜变黑就不能进行食用了，吃起来是苦的，适合地瓜的储存温度在10-14摄氏度，而冷冻的温度一般都在零下18摄氏度左右，所以地瓜储存一段时间后就容易出现冻害。
地瓜尽量还是要食用新鲜的，冻的地瓜内含有的碳水化合物容易变性，冻的地瓜中有可能含有亚硝酸盐，食用过多容易导致癌症，冰冻的地瓜营养与味道也会有所下降。
地瓜应该如何进行冷冻
准备一盆盐水，地瓜切成小块放入盐水中浸泡，避免出现氧化变色，捞出沥干水分，用保鲜袋中密封后放入冰箱冷冻层，可以保存一个月左右的时间。
家里的地瓜都被冷冻起来了，但是最近看到科普说，生地瓜最好不要冷冻保存，那么生地瓜冷冻了还能吃吗？生地瓜可以放冰箱冷藏吗
生地瓜冷冻了还能吃吗
不建议吃。
地瓜是一种喜温的食材，适宜储藏在10-14度之间的环境中，而冷冻的温度都在零下，地瓜在零下长期保存后，很容易出现冻伤变质等情况。
而变质的食物，营养都会被分解成低级产物，失去原有的食用价值，同时会产生对身体健康有害的毒性物质，使人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，因此生地瓜冷冻后，一般都不建议再继续食用。
生地瓜怎么保存长久一些
阴凉干燥处保存即可。
虽然说地瓜的营养丰富，但地瓜只要保存得当，并不容易出现变味、腐烂等变质现象，而根据植物学家研究，地瓜适宜的保存温度在10-14度之间，因此在一般情况下，放在阴凉干燥处保存就可以了。
当然如果想要保存的时间更长，在气温较高或者气温较低的季节，可以将地瓜放入井窖或者棚窖中，因为井窖或者棚窖，可以有效隔绝外界温度和湿气，使地瓜一直处于比较适宜的环境中。
生地瓜能直接吃吗
可以。
生地瓜在去皮后，是可以直接生吃的，而且富含水分、糖分，吃起来的口感十分清甜爽口，只不过需注意的是，地瓜中的膳食纤维、淀粉、碳水化合物等成分含量较高，要是吃多了很容易增加胃肠道负担，引起腹痛、腹泻等不适，因此生地瓜的食用量，要有所控制。
地瓜生吃好还是熟吃好
一般来说，地瓜无论生吃还是熟吃，其营养成分和保健功效都是一样的，没有什么明显差别，但地瓜生吃的口感，会比较清甜脆爽，可以起到一定生津解渴作用，而熟吃的口感则比较香甜软糯，更容易消化吸收，因此地瓜生吃熟吃，都有各自的好处，根据个人需要及喜好选择即可。
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蒸熟的红薯可以冷冻吗 红薯蒸熟能冷冻放多久
2017-11-06 14:21 来源: 婚嫁百科
在日常生活中，红薯是很常见的一种食物，它含有丰富的膳食纤维、维生素以及矿物质等，具有很好的食用价值，深受人们喜欢。那么红薯蒸熟能冷冻多久呢？
蒸熟的红薯可以冷冻吗?一般情况下，蒸熟的红薯吃不完是可以放冰箱保存的，冰箱的温度会比较低，可以防止食物变质坏掉。那么红薯蒸熟放冰箱冷冻能放多久呢?下面让我们具体来看看吧!
红薯蒸熟冷冻能放多久
红薯蒸熟放冰箱冷冻能放一个月之久。
红薯是一种富含淀粉和水分的食物，在温度适宜的情况下，容易滋生细菌，导致败坏，而将蒸熟的红薯放在冷冻层，其低温环境不适合细菌生长，并且冷冻层本身的细菌含量少，因此可以存放一个月之久。
红薯蒸熟冷藏能放多久
红薯蒸熟之后放在冷藏室可以放3到5天。
冷藏室中虽然细菌含量比外界更少，但是还是含有一些细菌的，因此放在冷藏室的熟红薯，最好在3到5天之内食用完，以免放置时间过长，出现腐坏变质的情况。
蒸熟放冰箱的红薯要怎么食用
1. 放在冷冻室的熟红薯，打算吃的时候要将红薯提前一天放在冷藏室中解冻。
2. 在冷藏室中解冻过的红薯或直接放置在冷藏室的红薯需要再次蒸过之后再食用。需要用电饭锅或者高压锅蒸10分钟左右，进行灭菌和去除冰箱中的寒气。
什么人不适合食用放过冰箱的熟红薯
消化疾病的人群
消化不良的人群不适合食用放过冰箱的熟红薯，因为已经加热糊化的淀粉在低温的情况下会发生回生的情况，更不易消化，有消化疾病的人群食用会加重消化的难度，导致身体出现不适的情况。
老人和小孩
老人牙口不好，并且消化能力减弱，而小孩的消化能力尚未发育完全，食用回生的淀粉容易出现身体不适的情况。
吃放冰箱的熟红薯要注意什么
1. 放过冰箱的红薯一定要加热过之后在食用，以免出现冰箱中的寒气伤害身体的情况，加热之后也能再次灭菌，对身体有好处。
2. 放冰箱的红薯消化难度大于刚刚蒸熟的红薯，因此最好红薯吃多少蒸多少，对身体有好处。
3. 放冰箱的红薯有回生情况，更容易导致胀气的情况，因此食用放过冰箱的红薯时，要减少食用量。返回搜狐，查看更多
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