原料
雞蛋: 2~3個【一人份,雞蛋大的話就兩個,小的話就三個】, 奶油: 5ml, 鹽: 0.3克, 番茄: 一個, 歐芹: 一撮
步驟
1準備兩個打蛋盆,把蛋清和蛋黃分開【可以利用蛋殼,有分蛋器的可以用分蛋器】
2在蛋清中加入兩滴檸檬汁【可不加】,由低檔開始打,當開始打出魚眼泡是調到第三檔,出現綿密泡沫,程白色是調至最高檔,打到蛋白出現紋路即可,不要打太久
3蛋黃內加入鹽和奶油【可用牛奶】攪拌均勻
4將蛋黃液倒入打好的蛋清內
5用橡皮刮刀採用翻切【就是豎著切幾道,然後把底下的翻過來】的方法【千萬不要攪拌】,把蛋清和蛋黃拌勻
6在鍋中加入油【可用黃油或者橄欖油】
7放入蛋液煎一兩分鐘即可,然後將蛋餅對折淋上番茄醬,撒上歐芹,出爐【要趁熱吃,很容易縮的】
小技巧
番茄醬做法:將番茄切丁,備用。蒜切成泥,在鍋中放油炒香,加入番茄丁炒至出水粘稠即可
《食戟之灵》舒芙蕾欧姆蛋
7834 57 2017-10-01 18:50:56
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十一假期已经来了,想必大家的已经出去玩起来了,心情当然也是甜甜的了,今天就给大家介绍一道吃了之后同样会让你心甜甜的一——舒芙蕾蛋包饭。
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舒芙蕾欧姆蛋
精品
其实我自己也是尝试过的。口感软绵绵的,就像小蛋糕一样入口即融。配上酸酸甜甜的自制番茄汁,简直就是不敢想象的西方贵族的早餐。
舒芙蕾欧姆蛋#食戟之灵14话幸平创所制#的做法
步骤1
这就是材料,以上都有说明。准备好就是这样。
步骤2
然后我们来制作番茄汁。用刀在西红柿口划一个十字,放在开水里烫三十秒左右拿出来,这样方便撕皮。撕完皮后切丁,蒜切碎。锅中放油放蒜下去,蒜香后放西红柿炒。大概五分钟,炒软后,放入红酒一勺,鸡精少许,黑胡椒适量,盐一点,如果觉得酸可以放点糖。再煮一会儿,等番茄汁变得比较粘稠就可以关火了。
步骤3
欧姆蛋:三个鸡蛋蛋清蛋白分离后,先打蛋清。用打蛋器。手打也可以,比较辛苦。蛋清打至悄悄变白出现粗泡后加入糖一小勺,继续打发。出现如图那种厚重的感觉之后,用勺子勺一勺蛋清混合在打散的蛋黄中,充分搅拌后,再倒回蛋清里,继续充分搅拌。搅拌均匀后就可以开火加入黄油。在锅中抹均匀
步骤4
然后把打好的欧姆蛋糊糊放进融化好黄油的锅中,整好形,表面抹均匀,煎一分钟后关火,盖上锅盖。
步骤5
然后翻过来对折…就是这样啦如果没熟可以再焖一会。踏得很快吧?我也没办法啊!浇上做好的番茄汁,就可以吃了!
舒芙蕾欧姆蛋#食戟之灵14话幸平创所制#的烹饪技巧
其实红酒鸡精可以不放的,个人喜欢。而且这款西餐做出来后会比较饱满,但是很快就会塌下去。当然也不影响什么。如果你问我如何才能踏得晚一点,那我也不知道咯。反正现做现吃最好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-07-19
©本菜谱的做法由 懵喵 编写,未经授权不得转载
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