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綠豆大麥仁湯（悶燒鍋）
Ting Liu
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描述
悶燒鍋，好～好～用！
（我愛悶燒鍋，感覺自己是節能小尖兵）
用它煮出來的綠豆大麥仁湯，
像是慢火細燉般的厚工～
ps.我用的悶燒鍋容量為 5L。
份量
10 人份
食材
A
綠豆
2杯半(米杯)
大麥仁
1杯半(米杯)
紅糖（黑糖）
250g
清水
3000cc
B
熱開水
1000cc
步驟
-
將綠豆和大麥仁充分洗淨後，倒入3000c.c.清水稍微浸泡15～30分鐘。
-
以中火煮滾 8～10 分鐘後，轉小火，蓋上鍋蓋數 10 秒，熄火。（蓋鍋蓋沒什麼根據，純屬個人習慣，感覺鍋蓋也要殺菌一下；蓋上後一定要轉小火，否則滾水很容易溢出來）
-
將內鍋放入外鍋，蓋上外鍋蓋，悶 1.5～2 小時。
取出內鍋；綠豆膨脹後，感覺湯汁變少，可加入適量的熱開水，再加入紅糖拌勻，待綠豆大麥仁湯降溫後，放入冰箱冰鎮。
小撇步
1. 綠豆和大麥仁可視自己喜好調整。
2. 紅糖（黑糖）的甜度較低，喜食甜者，可再加入二砂糖或冰糖。
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2014/07/23 發表
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