艾草粿
材料
"糯米粉 500克","米粉 80克","水 400克","油 30克","糖 1/2大匙","盐 1/4小匙","艾草 1把","野姜花叶子 适量","猪绞肉 500克","香菇 5大朵","虾米 适量","红葱头 6瓣","蚝油 1.5大匙",
做法
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1:准备食材
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2:新鲜艾草滚水煮5分钟，冷水冲凉，用手捏干水份，刀子切，再剁碎备用。
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3:红葱头切片。干香菇水泡软，水份挤掉，切小丁。野姜花叶洗干净凉干水份，剪成适当大小，我一片叶子简成3份。若无叶子，可用烘焙不沾纸即可。
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4:锅热油热，中火炒香红葱头、香菇、虾米，先捞起。再续炒猪绞肉，炒散炒熟；加入前面炒好的炒料、蠔油1.5大匙拌炒。即成馅料。
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5:糯米团作法：1.糯米粉+米粉+糖+盐+水(水保留50克先不用)+油，揉成面团。2.取约100克的面团，搓圆压扁入滚水煮至浮起，成粿粹。3.粿粹捞起趁热加入1.的面团里，用力搓揉成糯米团。
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6:艾草加入糯米团里搓揉成艾草糯米团。此时若觉得太乾，太硬，之前保留的水可以先加10克搓揉，直到觉得面团湿度适宜。此动作是因为怕艾草的湿度不同，防止过湿而准备的。
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7:包的步骤过程如图，记住，缩口处朝下；叶子和包好的粿表面抹薄油即可。防沾黏和糯米团遇空气干裂。
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8:为了防止糯米团遇空气干裂，请用湿布盖上。
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9:排入蒸笼里，上盖大火蒸，水滚改中火蒸，前后加起来蒸20分钟。
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10:每5分钟打开，用扇子扇开水蒸气。此举防止粿塌扁下来。
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11:上桌。
（创建于2018-03-18）
好吃到想讓人轉圈圈
沒想到第一次做艾草粿就大成功
Q彈艾草外皮跟乾蘿蔔絲內餡，真的是超搭超好吃
光是一出爐我跟笨諾就各自吃了２個
剩下的那幾個我看也無法放到明天了
手邊剛好還有些剩餘的內餡，但艾草被我用完了
明天我打算再弄個白色糯米皮，包成客家菜包消耗掉
這次所使用的新鮮艾草是小本之前拜託自家老媽摘的
所以別問我在哪買的到或摘的到，小本可是完全不知道喔！
艾 草 粿 約八個量
外皮：
Ａ：糯米粉２７０ｇ
再來米粉３０ｇ（糯米粉亦可）
溫水２００ｇ~ ２１０ｇ
細砂糖６５ｇ
Ｂ：新鮮艾草５５ｇ
沙拉油１５ｇ
內餡：
乾蘿蔔絲 ８０ｇ
豬絞肉或廋肉絲１５０ｇ
乾香菇 ７朵
蝦米 ３０ｇ
紅蔥酥 ２大匙
調味：
醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、香油適量
底部防沾：
粽葉或烤盤紙
＊粽葉洗淨後瀝乾水份，剪成數段。
作法：
1.香菇泡水後擠乾水分切丁備用。乾蘿蔔絲剪成小段，洗淨泡水１０分，擠乾水份備用。
2.製作內餡：起油鍋爆香蝦米、香菇、絞肉及其他餡料再加調味料炒勻，起鍋待涼備用。
3.製作外皮：將艾草以滾水煮１０分，瀝乾水分，再用冷水沖洗至涼，擠乾水分，以刀剁成碎備用。
4.將Ａ料混成糰，取約１００ｇ粉糰壓成薄片丟入沸水中煮至浮起，瀝乾水分後再與Ｂ料揉成糰。
5.粉糰均勻分成8等分（約75g)，每份包入３０ｇ內餡，收口後整圓，底部墊上一張粽葉。
6.待蒸鍋中的水滾後，放入以中火蒸約２０分即可。
11/19補：今天中午發現，昨天做好的粿皮一樣很Ｑ軟，並無變硬的情形喔！
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VIP 專屬
自煮防疫，免費試用 21 天，看看「艾草粿」的零失敗食譜
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簡易草仔粿
okii
想試一下沒有外皮直接全部混合會變怎樣?結果味道是差不多,不過如果水太多會太軟不好拿
食材：蘿蔔絲乾、糖、鹽、白胡椒粉、糯米粉、洋香菜/艾草、熱水
- 2 讚
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食之吾味-艾草粿 (草仔粿)
食之吾味
來美國多年一直吃不到想念的家鄉味，幸好華人超市依舊買得到所需要的食材。趁著端午節前夕多做一些，打算年節時跟外國朋友分享不一樣的台灣美食。
食材：糯米粉、在來米粉、香菇丁、砂糖、蝦米、醬油、艾草粉、豬絞肉、白胡椒粉、水、菜脯丁、雞粉、油、油蔥酥、糖、香油
- 20 分
- 37 讚
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草仔粿｜清蒸臭豆腐｜四神湯
GREENIS 格麗思
一直想找時間重溫古早味感料理，很台式那種。 開好了三道食譜清單，有點心、主菜還有熱湯，每道都很有記憶點，不是婆婆愛吃、就是老媽曾...
食材：糯米粉、在來米粉、紅蔥頭、貳砂糖、豬絞肉、四神湯藥包、水、蝦皮、熟小腸、臭豆腐、艾草、乾蘿蔔絲、主鍋、沙拉油、醬油、米酒、辣椒、十字刀頭/炒菜刀頭、砂糖、鹽、蔥花、ㄧ字刀頭、不鏽鋼蒸鍋組、胡椒粉
- 13 讚
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草仔粿(鼠麴草粿)
追追
好吃的草仔粿不用外面買！ 自己也能做出來！ ——————————————- 材料中所有寫適量其實都是看自己喜好去調整，我是一個很不...
食材：曬乾蘿蔔絲(菜脯米)、蝦米、糯米粉、油蔥、在來米粉、香菇、鼠麴草乾(或艾草）、豬絞肉、二砂糖、白胡椒粉、水、鹽巴、油、醬油、米酒、豬油(一般的油也可以）
- 120 分
- 76 讚
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草仔粿
Tommy's 烘焙
QQ彈牙草仔粿！ 不管包甜餡料還是香菇蝦米蘿蔔絲 都超涮嘴～ //www.youtube.com/watch?v=b...
食材：Tommy's軟Q麻糬粉、白油、艾草粉、水、紅豆餡
- 45 分
- 11 讚
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艾草粿 (草仔粿)
廖尹嬋
小時候阿嬤最愛做各式各樣的粿， 每種口味都好吃， 艾草粿俗稱草仔粿， 口味獨特，加上炒香的餡料， 一口咬下真的超幸福。
食材：艾草末、糯米粉、沙拉油、再來米粉、豬絞肉、香蕉葉或粽葉、溫開水、乾蘿蔔絲、小蘇打粉、細砂糖、乾香菇、蝦仁、紅蔥酥、醬油、雞粉、白胡椒粉、香油
- 120 分
- 131 讚
- 2 跟著做
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草仔粿/薏仁米漿糯米外皮竹筍炒肉末內餡
潔西卡的家常美味
用光泉薏仁糙米漿來揉製草仔粿的外皮，原本就可以帶點甜甜的糯米皮用微甜的米漿來揉就不用再加糖了。 餡料用日前先炒好的竹筍肉末來包，...
食材：糯米粉、鼠麴草、絞肉、光泉薏仁薏仁糙米漿、筍丁、油、醬油、竹筍炒肉末、香油、橄欖油、薑絲、鹽或各種鮮味粉適量、白胡椒粉
- 20 分
- 16 讚
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草仔粿
李友廷
只要有電鍋和瓦斯爐就能夠在家裡輕鬆作 因為從小阿嬤都包紅豆所以是包紅豆的版本
食材：粿紙、糯米粉、艾草粉、紅豆、細砂糖、水
- 120 分
- 30 讚
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黃金草仔粿🍀
愛麗絲料理👩🏻🍳🌸🌈
QQ的金黃色外皮， 內餡蘿蔔絲一絲一絲的鹹香口感， 作法簡單，適合一家大小一起來包， 享受親子間的樂趣， 有興趣的歡迎來試試！XD...
食材：糯米粉、南瓜泥（微稀）、蘿蔔絲乾（菜脯米）、糖、絞肉、鹽、澄粉、香菇、味精、沸水、蝦米、豬油、紅蔥頭、胡椒、蔥花、香油、香菜末、醬油、五香粉
- 64 讚
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天然果粉草仔粿
甜廚花姐姐
古早味草阿粿加入天然果粉 將傳統與創意融合 老味道也可以變得很時尚
食材：糯米粉、在來米粉、菜圃米、水、香菇丁、薑黃粉 抹茶粉 紅麴粉、油蔥酥、醬油、白胡椒粉、鹽巴、紅糖
- 32 讚
- 1 跟著做
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天然果粉草仔粿
甜廚花姐姐
古早味草阿粿加入天然果粉 將傳統與創意融合 老味道也可以變得很時尚
食材：糯米粉、在來米粉、薑黃粉、水、紅麴粉、菜圃米、抹茶粉、香菇丁、油蔥酥、醬油、白胡椒粉、鹽巴、紅糖
- 60 分
- 40 讚
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客家蘿蔔絲艾草粿
Sharon Huang
食材：沙拉油、蘿蔔絲切細、豬絞肉、糯米粉、油蔥酥、艾草醬、糖、水
- 45 分
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VIP 專屬
自煮防疫，免費試用 21 天，看看「艾草粿」的零失敗食譜
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鼠麴草粿(糯米粉版)
雙口呂文化廚房
過完農曆年，大地一片清明，鼠麴草花開時節，摘些黃花帶嫩葉揉進粿裡，包入過年前盛產的白蘿蔔，剉成簽、用冬陽曬乾的菜脯米，清明帶著鼠麴...
食材：特級糯米粉、二砂糖、乾燥鼠麴草、水、菜脯米、豬絞肉、乾香菇、蝦米、紅蔥頭、蒜頭、醬油、鹽、糖、白胡椒
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【珍好饌愛醬】草仔粿
小潔的廚房記事
找沒有艾草, 用山茼蒿取代也很棒喔! 取其葉, 汆燙後同清水打成汁, 拌入麵團裡, 淡淡清香, 口感味道上完全沒有違和感, 鹹甜鹹...
食材：糯米粉、在來米粉、豬絞肉、砂糖、菜脯米、清水、山茼蒿葉、醬油、米酒、愛醬 - 紅蔥
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清明時節雨紛紛……。 每逢清明這時候正是鼠麴草開花的季節，天氣總是忽雨忽晴，遇到天晴時到鄉間散散步，遍地常見味道芬芳正開著小黃花的...
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草仔粿（艾草粿）
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Q中帶軟不黏牙，微甜的皮裹著鹹香的菜脯米，利用柚子葉蒸熟，除了粿本身的艾草香，還有淡淡的柚葉香氣！是很迷人的傳統美食～ 也歡迎到女...
食材：柚子葉或粽葉、糯米粉、在來米粉、菜脯米、糖、豬絞肉、艾草葉、沙拉油、紅蔥頭、水、艾草汁、蝦皮、醬油、白胡椒粉、香油
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外婆的味道👵古早味草仔粿
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外婆從小在客家莊長大 在世時就時常做客家料理給我們吃 這個精神不斷被延續下來 難得的家族聚會讓大家回憶起童年 本食譜非常隨意 甚...
食材：圓糯米、鼠麴草、菜圃、二砂糖、鹹菜、花生粉
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草仔粿/粄復活術
媽咪小試身手😋
每次一買都會買很多，重新蒸熱的口感都不能跟原先一樣，偶然發現可以用煎的，口感就像過年吃的年糕一樣😋甜的鹹的都可以喔😋
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- 15 分
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