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米其林指南的觀點：
上海未名麵點開業逾七十載，
經歴三代的傳承，
堅持供應家庭風味的上海麵食。
他們甚至與造麵廠合作，
根據家傳配方，製作出獨家口味、
不含化學添加劑的上海麵。
推薦用新鮮豬肉烹調的豬排麵，
佐以自由添加的醃蔥段，十分解膩。
另有多款涼菜供外帶，如酸豆、黃瓜等。
鮮製的烏梅汁帶天然甜酸味，
更是不容錯過。
先在進門處的櫃台點餐，
接著此行最大重點就出現了，
這一大盤醃蔥段，無限量自由取用，
旁邊一鍋的自製辣椒醬，也隨便你拿。
這兩樣看似不起眼的小配角，
是我個人認為上海未名麵點的最大特色，
因為在別處吃不到，而且又免費提供。
尤其加了蒜頭與辣椒的醃蔥段，
調味微酸，清脆鮮香，
搭什麼都清新解膩。
我拿了一小碟以為夠吃，後來又續，
一大碗麵還好有它搭著吃，
才能解決半碗。
至於那鍋微麻微辣、層次豐富的辣醬，
用來搭炸豬排，特別對味。
酸梅湯 NT$40
古早味，表現中規中矩，
但搭配偏油的炸排骨，滿解膩的。
豬排麵/小 NT$110
價目表上有六種麵：
牛肉麵、豬排麵、榨菜肉絲麵、
炸醬麵、酸菜麵、擔擔麵，
以我平日的喜好，應該不會選豬排麵，
尤其上海式的炸豬排，我比較無感。
但聽說豬排麵是他們家招牌，
那我就試試看吧！
排骨跟湯麵端上來，我眼睛瞪好大，
這真的是小碗的麵嗎？簡直是台北的2倍！
排骨下方沒瀝乾的積油是常態嗎？
細麵滿有水準，份量驚人！
可惜我拍照花了點時間，
假若一上桌就立刻吃，口感肯定更好。
滿滿辣渣的辣油一向是我的愛，
我拿來跟特製辣椒醬相比較，
發現辣油加在麵裡，特別香，
特製辣椒醬適合搭排骨肉，更提味。
老闆娘看我行李大包小包，
熱情詢問：從哪來？我回答：台北，
她帶著歡迎的口吻說：
我們台中的空氣的比你們台北好多了吧？
我低頭吃麵不敢多言，
心想：台北空氣怎麼可能比台中差呢？
您老那是古早時代的印象了呀。
上海未名麵點
臺中市市府路69號
04
2225 0377
7:00-13:30
//reurl.cc/6lX6D6
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