人體擁有足夠的胺基酸，能活化細胞、減緩老化、增強免疫力，甚至能加速燃脂、幫助減肥！胺基酸又分為三大類，其中「必需胺基酸」需要靠食物攝取，哪些食物有這些胺基酸？什麼時間攝取比較好呢？想要一次佔盡「胺基酸」的便宜，本篇全都錄！
胺基酸，是構成蛋白質的基本單位，為調節人體機能不可或缺的營養素。只是有了足夠胺基酸，身體會有什麼改變？研究發現，有肌膚乾燥問題的人，使用2個星期適量胺基酸之後，皮膚的保濕度、含水量，都大大的改善。另外，也有研究證實，胺基酸可以促進生長激素增加，能加速燃脂、有效改善肥胖問題！
這代表，當身體裡有足夠的胺基酸，細胞就會充滿活性和自癒力，免疫力增強了，自然就能遠離許多疾病風險；簡單來說，胺基酸補充完整，皮膚好、人不老、身體也硬朗💪💪
解構「胺基酸」組成元素
胺基酸，指的是有胺基的羧酸，是蛋白質的基本單位，我們身體裡的所有蛋白質是由20種胺基酸組成的，也就是說，沒有胺基酸就沒有蛋白質，由此可見其不可或缺的重要性。而從營養學的角度來看，胺基酸可分成3類：
- 必需胺基酸
人體無法自行合成或合成速度非常慢，必須靠食物蛋白質提供生成的胺基酸。 - 半必需胺基酸
人體可以自己合成的精胺酸和組胺酸，但是沒辦法滿足身體正常需要，所以被稱為半必需胺基酸或是條件必需胺基酸。 - 非必需胺基酸
像是甘胺酸、丙胺酸…等，可由人體合成，不用從其他食物裡攝取的，稱為非必須胺基酸。
8種富含必需胺基酸的食物
- 苯丙胺酸
👉功效：減輕飢餓感、提振精神、增加記憶力。
😋攝取來源：全麥麵包、大豆或豆製品、牛奶、杏仁、花生、南瓜、芝麻…等。 - 甲硫胺酸（蛋胺酸）
👉功效：甲硫胺酸又叫蛋胺酸），是一種很強的抗氧化劑，可以分解脂肪、鉛、汞、錫…等有害物質，同時能預防動脈硬化、心血管疾病。
😋攝取來源：肉類(牛豬魚)、豆類(黃豆、黑豆、青豆)、雞蛋、鴨蛋、大蒜、番茄、洋蔥。 - 賴胺酸
👉功效：可以預防單純性的皰疹感染，例如熱病皰疹、口唇皰疹。
😋攝取來源：蛋類、豆製品、魚肉、牛奶、啤酒酵母。 - 蘇胺酸
👉功效：避免脂肪肝、增加免疫力。
😋攝取來源：動物的肝臟、蛋類、肉類、蘑菇、靈芝。 - 色胺酸
👉功效：幫助睡眠，緩解焦慮。色胺酸具有促進睡眠、減輕人體對疼痛的敏感性、緩解緊張焦慮的情緒...等功效。
😋攝取來源：糙米、玉米、牛羊魚肉、羊奶、香蕉、蘋果、腰果。 - 亮胺酸
👉功效：促進睡眠、舒緩緊張情緒、預防中毒。亮胺酸具有促進睡眠、降低人體對疼痛的敏感性、緩解緊張焦躁的情緒、防止身體功能失調和預防中毒等功效。
😋攝取來源：富含亮胺酸的食物，主要包括：白乾酪、牛奶、羊肉、兔肉、魚肉、火雞肉、香蕉、花生、玉米和豆製品…等。 - 異亮胺酸
👉功效：是形成血紅蛋白必要成分，可以調節血糖、修補肌肉組織。
😋攝取來源：蛋類、黃豆、玉米、杏仁、花生、小麥、魚肉、各種奶製品。 - 纈胺酸
👉功效：和異亮胺酸基本相同，主要是調節血糖。
😋攝取來源：玉米、花生、黃豆、黑豆、魚肉、杏鮑菇。
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補充胺基酸的最佳3時段
睡前：達到減重效果
人體在晚上會分泌生長激素，特別是在入睡後的90分鐘最旺盛，在睡前補充胺基酸，能促進生長激素，燃燒多餘脂肪，讓你在睡覺時也可以減重。
運動後：補充蛋白質
蛋白質是組成肌肉的主要元素，這時候補充胺基酸，能促進蛋白質生形成肌肉組織，更可以促進熱量燃燒。
生病後：提高免疫力
生病時我們會需要更多的蛋白質，如果沒有額外攝取，免疫力下降，身體便不容易痊癒。
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總結來說，補充胺基酸對人體的好處，可以提高免疫力、補充蛋白質長肌肉、促進減重效率…等，還是能透過適量攝取胺基酸，加快維生素和礦物質的吸收。胺基酸的好，文章看了、應該就知道，但同時也要不忘檢視自己平常吃的食物，是否有充分攝取，吃對食材、補足胺基酸，減緩老化速度！
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我們食用的所有蛋白質，無論是肉類還是植物來源都是由胺基酸組成的。胺基酸是構成蛋白質的基本單位，人體的蛋白質就是由20種眾所皆知的胺基酸所組成的，是調節人體機能不可或缺的營養素。我們吃的食物中胺基酸的組合可能不同，因此會影響人體如何利用胺基酸，而每種胺基酸在體內都有非常獨特的作用。
胺基酸是什麼?有什麼功效及作用
胺基酸是由氮、碳、氫和氧以及可變的側鏈基團組成的有機化合物。您的身體需要20種不同的胺基酸才能正常生長和運作。當您吃蛋白質時，蛋白質會分解成胺基酸，來幫助身體進行各種作用，若缺乏胺基酸會對人體產生負面影響，因此適量補充是非常重要的。
甘胺酸（Glycine）:
甘胺酸為非必需胺基酸，因為它在體內可由絲胺酸合成。
丙胺酸（Alanine）:
為非必需胺基酸。
纈胺酸（Valine）:
是一種必需胺基酸，食物來源有：白乾酪、魚、禽類、牛、花生、芝麻籽和濱豆。
白胺酸（Leucine）:
是必需胺基酸，對於嬰兒與孩童時期的正常發育和成年人身體內的氮平衡都很重要。
異白胺酸（Isoleucine）:
是必需胺基酸，人體無法自行合成。豐富來源有：蛋、雞、豬肉、羊肉、豆、大豆、白乾酪、牛奶、腰果、穀物。
苯丙胺酸（Phenylalanine）:
是一種必需胺基酸，人體無法自行合成，必須從飲食中攝取。
色胺酸（Tryptophan）:
人體不能合成的必需胺基酸，因此它須從食物中汲取。
酪胺酸（Tyrosine）:
人體可自行合成的非必需胺基酸。
天門冬胺酸（Aspartate）:
為非必需胺基酸。
組胺酸（Histidine）:
是成年人不可缺少的必需胺基酸，存在於香蕉，葡萄，肉類，禽畜，牛奶以及奶類製品中。
天門冬醯胺（Asparagine）:
不是必需胺基酸，可用於製作代糖。
麩胺酸（Glutamate）:
為非必需氨基酸。
賴胺酸（Lysine）:
是最常被提及的必需氨基酸之一。麵包和大米等食品的賴氨酸含量較低。聯合國大學對發展中國家的人們進行了研究，他們依靠小麥來獲取蛋白質，結果發現他們的飲食中嚴重缺乏賴氨酸。
麩醯胺酸（Glutamine）:
為人體中含量最豐富的非必需胺基酸，且是唯一一種可直接通過腦血管障壁的胺基酸。儲存於人體的骨骼肌或血液中。
甲硫胺酸（Methionine）:
是一種必需胺基酸，缺乏時，會引起食慾減退，廣泛應用於營養補充與畜產飼料中。
精胺酸（Arginine）:
是一種非必需胺基酸，身體能自行產生，但在壓力或疾病的時候，可能需要更多。
絲胺酸（Serine）:
是一種非必需胺基酸，富含於雞蛋、魚、大豆，在醫藥上有著廣泛用途。
蘇胺酸（Threonine）:
是一種必需的胺基酸，主要用於醫藥、化學試劑、營養強化劑。
半胱胺酸（Cysteine）:
是一種非必需胺基酸，對於戒除酒癮有幫助。
脯胺酸（Proline）:
是一種非必需胺基酸，人體可以自行合成。
因國內食品法規範，針對胺基酸部分不得聲稱療效，若您對胺基酸有進一步興趣，歡迎您加入LINE詢問：@yanni瞭解胺基酸功效。
富含胺基酸的食物
一般我們所了解的蛋白質有黃豆，蛋、肉，奶...等食物，平時吃這些從食物來的蛋白質，都是很好的營養食品，這些食物中也內含了許多的胺基酸
胺基酸的食物來源
| 魚類 | 鯛魚、虱目魚、秋刀魚、白帶魚、鯖魚、鮭魚 |
| 乳製品 | 牛奶、羊奶、乳酪、奶粉 |
| 紅白肉類 | 羊肉、牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉 |
| 豆類製品 | 豆腐、豆干、豆花 |
需要補充胺基酸的族群
胺基酸缺乏時，會影響到身體的許多不同的功能，那我們應該要特別注意哪些族群可能會缺乏胺基酸呢?
- 運動族群
- 修復補充營養
- 銀髮族群
- 容易飢餓者
- 壓力、情緒大者
不適合食用胺基酸的族群
以下族群不宜採取高胺基酸飲食：
- 糖尿病患者
- 高血壓
- 高血脂症
- 腎功能退化的年長者
因為年紀愈大的長者，腎絲球過濾率愈低、腎功能偏低，他們的胺基酸需求量不宜太高，建議應為「每公斤體重攝取0.7至0.8公克蛋白質」。
胺基酸的副作用
- 引起肥胖
如果是正常人且營養已經十分充裕，體內蛋白質或胺基酸剩餘過多，就會引起肥胖。
- 糖尿病腎病的發生率增高
胺基酸屬於高蛋白飲食，過量食用會導致糖尿病。
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