20141010 新北市三峽 阿爸的客家菜
搭三峽中山路上的一間古意小店，以純熟的手藝與金牌得主的佳蹟吸引了我們前來品嚐口味濃重的客家菜。阿爸的客家菜門口就以懷舊的中式窗欞與客家傳統的大紅花布搭配油紙傘製成的兩隻大燈籠給人深刻的第一眼印象。
走進店裡，阿爸的客家菜雖然不是華麗的大餐廳，但傳統的木質桌子、長條板凳、與大紅花布天花板裝飾，充分營造了濃厚的客家氣氛；似乎讓人走進數十年前的傳統客家小鎮中...唯一喚人清醒的就是牆上的液晶電視啦^^。
位在底端角落的迷你櫃台，在各式奬狀與大紅花的點綴下不容小覻。
阿爸的客家菜的老闆阿全師乃是由高雄北上落腳三峽，將來自美濃客家的菜餚加入現代人追求的養生概念；親自動手醃製醬漬品，並且選用各式新鮮食材，將傳統的客家菜融合些許創新的想法，推出與眾不同的款款私房美食。也曾在2009的客家特色商品國際展中榮獲全國總冠軍的頭銜，這樣的好手藝讓人來訪三峽不可錯過啊～
頭一道上桌的是美濃野蓮$160元，這道蔬菜可不是時時可以吃到，一出現在菜單上馬上入了我們的眼；而店家還將水蓮分成兩種方式來品嚐，一種是以麻油快炒後打個生雞蛋在上方，上桌後再以菜的熱度、麻油香氣一同拌開，讓滑嫰的蛋絲沾附在水蓮上一同入口。而我們則採比較清爽的方式來處理，以帶點甜味的豆豉來清炒，吃起來很南部口味喔～
再來吃吃看另一道快火清炒的時蔬高麗菜，阿全師果真很會挑菜，高麗菜又甜又嫰，加點大蒜、紅蘿蔔與木耳絲大火清炒，可以單純的吃入高麗菜的清甜，還可以聞到淡淡的大蒜香氣，簡單的小菜卻很是爽口。而且，這道清炒時蔬只要$100元，可見阿爸的客家菜供應的菜色是以平價起手，不會傷荷包的啦～
接著，是阿全師的獨家菜色~七味雞柳$180，
以大量的香菜和滑嫰的雞肉條爽快地融合，濃郁但又清香的香菜氣味陪隨軟嫰的雞肉在口中跳躍，品嚐起來令人驚艷！！
客家人的醃漬手藝是一流的，身邊有許多客家媽媽贈送的醃醬菜都好吃的不得了；而這道結合甘甜不死鹹的私房菜脯與鮮質黃魚的菜脯魚$300就很迷人。
野生黃魚已屬難求之物，所以飼養黃色吃起來難免帶點土味，幸好炸的外酥內嫰的黃魚在甘鹹菜脯包覆下，入口時少點土味，多了點魚肉清香和濕潤口感。但最令人難以忘懷的是菜脯的甘甜脯香，讓我們在吃完魚後僅將菜脯淋上白飯多嗑了一碗飯，真想問問老闆可以外帶菜脯回家繼續享用嗎？！
吃過創新客家菜後也得回味道地客家菜色，客家小炒$180的火候拿捏很到位；
豆香濃郁的豆干、海味鹹香的魷魚以及肥而不膩、吃起來居然有像山豬肉的五花肉絲在蔥香圍繞下入口相當開胃。
古意盎然的用餐區中我們吃到杯盤狼藉，不過卻盤盤見底，讓我們滿足而去。
只可惜此回前來的成員太少，店家拿手的大封菜、酸菜高麗菜豆腐和薑絲炒大腸等美味菜色，就只好等到下回有機會小遊三峽時再來品嚐囉。
參考相簿：
20141010三峽阿爸的客家菜
延伸閱讀：
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[桃園]溪友緣風味餐廳
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阿爸的客家菜
TEL：(02)2674-3714
ADD：新北市三峽區中山路118號
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阿爸的客家菜!位於三峽中山路上的餐廳.外觀看起來充滿濃濃的復古風
最威猛的是客家特色餐廳裡面的冠軍.蝦咪!冠軍
既然是冠軍所開的餐廳.當然要過來品嘗品嘗囉~
店員妹快速的帶領我們入座.遞上餐點.隨後就離開.給我們自己討論慢慢挑選
菜單價位家常菜80-260之間.客家菜120-270之間.招牌菜180-320之間.湯頭80-250之間
整體價位來說.其實也不會很貴耶~非常適合我這種小資女.而且完全不收服務費
點餐完畢後.又到了妃靜亂亂拍的時間.發現桌面上有一壺熱騰騰的茶
茶非常的香濃.而且完全不會苦澀.喝完茶香會在嘴巴裡迴繞.好喝好喝~
可惜我忘記問店員是何種茶葉竟然如此香濃啊!
牆壁上貼著報章雜誌的報導.不免俗也有藝人名人前來的合影照
忽然發現打卡送粿人
店裡環境.呈現長方形.座位和座位之間保持適當的距離.感覺很舒服
而且桌椅都是用早期的圓桌.木桌.木椅.用料扎實.移動椅子時感覺還蠻有份量
.
牆壁上有用油漆所做的塗鴉.以及書法題字
窗戶.現在都是使用鐵窗.這類型懷舊的木窗.有簡單的簍空雕紋已經很少見了!!
天花板.使用客家花布來做裝飾.斗笠燈將不用的老斗笠再次利用.提升他的使用價值在
吃定客家菜.主廚的廬山真面目.主廚推薦的菜色我通通沒有點耶!
單看菜名壓根兒不知道是甚麼菜.只能點我知道的菜色~ㄟ咳ㄟ咳<台語>
賀阿爸的客家菜2009年第一屆客家特色商品全國總冠軍.冠軍的菜滋味如何呢?
美濃野蓮.用簡單的薑絲.枸杞.麻煩和醋大火快炒.炒得野蓮油油亮亮
看似油膩膩的炒野蓮.實際品嘗.卻出乎意料的不油膩.
反而帶有枸杞的甜味.薑絲的微辣.醋的酸V酸V.是一道清爽又開胃的料理
九層塔蛋.蛋和九層塔下鍋油煎.間的外皮呈現出金黃色.還帶有些許的焦香來.好美味樣
實際品嘗.發現蛋除了有淡淡的焦香之外.外皮實在很香酥.充滿了焦香酥脆的口感.
裡面蛋液的部分則是扎實.扎實中帶有濃濃淡香和九層塔香氣
感覺無須加調味.光憑九層塔的香味就足以讓人多吃幾碗飯!
醬爆牛肉.裡面有青椒.辣椒.木耳.湖羅波和牛肉.一份要價180.4個人享用正剛好
醬爆牛肉醬汁口味偏重.還蠻濃郁.完全不會死鹹.調味調得剛剛好
而且添加不少蔬菜下去拌炒.感覺一日所需營養這道菜通通有.營養挺均衡
三鮮排骨湯.這道湯是今日覺得最超值.
湯匙一撈.裡面滿滿的榨菜.魷魚.木耳.胡蘿蔔.排骨.蔥花....料多好實在
而且一份只要110元.4個人一人一碗剛剛好.先來介紹海鮮的部分
海鮮部分新鮮絕無任何的腥臭味.而且花枝吃起來好Q彈.
排骨則是肉質軟嫩.嫩到無須多咬.入口即化.榨菜味道入味又清脆.
湯頭部分甘甜.充滿濃郁的大骨香和海鮮的鮮甜味.這道三鮮排骨湯直接收在我必點名單裡喔~
粿人.現場打卡阿爸的客家菜.即可贈送一份粿人.
一開始還在想甚麼是粿人經過小姐的解說.原來就是炸甜粿.
可是又跟普通的炸甜粿不同.阿爸的客家菜的炸甜粿有包餡!
甜粿炸的外酥內軟.咬下時.還會爆出藍莓漿來.藍莓香氣即在嘴裡擴散出來.
而且裡面的甜粿又軟又Q.咬起來十分有彈性.一點也不會黏牙喔~好吃
PS.以上為個人飲食感想評論.每人口味不同.僅供參考!
妃靜
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