剛分享完芋頭的2項簡單料理, 趁印象還熱騰騰的, 再來3樣小點心! 這3樣點心也是彈性很大, 可自己玩很多產品出來喔! 大家有空可以試試~
分別是: 紅豆芋圓. 炸芋球. 芋餅.
20年前我玩過一次地瓜圓, 那天在家人慫恿下第一次嘗試做, 憑著手感摸索著, 可能是大家吃得很盡興, 讓我對做法至今還很深刻! 今天就改用芋頭替代地瓜再來玩一次!
食材: 芋頭. 椰漿. 未漂白粗冰糖. 地瓜粉. 麵粉, 這5樣是必備的, (其實應該還需要太白粉. 可是懶得出去買, 勉強就用地瓜粉替代) 其他的食材就看自己喜歡而增減變化囉! 紅豆餡. 椰漿. 素火腿(或是素肉粒). 黑白胡椒. 香菇. 香菜. 薑. 素蠔油. 紅蔥頭(喜歡重口味的可加入).
您最後的成品會比原來芋頭多1倍! 所以, 可依照想做的份量反推回去計算!
那我們還是照著圖片來邊解釋囉!
首先, 將芋頭切塊蒸熟! 今天忘記帶手套削芋頭, 果然會癢, 趕緊泡一下小蘇打水. 一會功夫, 真的止癢囉! 今天是我第一次嘗試! 還真有效!
第一道先來做紅豆芋圓! 拿出我的萬能幫手-麵包機! 將蒸熟的芋頭取一半, 趁熱加入地瓜粉及調味! 要不要放糖看自己喜歡, 因為之後還會包上蜜紅豆, 所以就沒放了! 地瓜粉慢慢倒入, 份量約芋頭的1/3 不超過1/2, 以免芋頭香度不足. 如果太乾可加點水或椰漿都可!
用刮刀將烤盒旁邊的刮下來! 如果沒有攪拌器者, 我們就來練練手臂! 方法一樣, 請用湯匙或刮刀等輔助, 切記需等芋泥降溫才用手搓揉! 免得燙傷! 遊戲之餘還是得注意安全喔! (做素食給親朋好友享用, 是一件幸福的事, 也可趁機玩出不同心得! 而且保持愉快心情所做的食物也會格外好吃哩! )
做出像耳垂般的軟度不沾手即可取出!
因為要一次做3種芋頭點心, 所以趁熱接著放入另一半蒸熟的芋頭到攪拌器做芋頭餅!
放入麵粉. 冰糖. 鹽. 地瓜粉(正常是要放太白粉才對! 用地花粉會比太白粉Q! 隨興的毛病又犯了!) 如果是放太白粉, 份量就可以跟麵粉一樣多, 地瓜粉就不要超過麵粉1/3. 相同地, 所有粉的量大約是芋頭的1/3, 不超過1/2. 否則味道不夠香! 太乾的話可調點水, 不要一次放太多, 5 c.c.慢慢加! 做好後取出.
現在我們有2團芋泥. 一團是只加地瓜粉的我們要做紅豆芋圓及炸芋球; 另一團是加麵粉和地瓜粉的, 我們是要來做芋餅的! 這樣看倌們有清楚嗎?
我們先做紅豆芋圓, 因為室友超愛紅豆, 所以想來試包紅豆餡看看! 應該不錯吃! 芋泥皮不要擀的太薄喔! 捲起來後, 用手握緊, 讓芋泥可跟紅豆緊密貼和!
有握痕沒關係啦! 好吃比較要緊!
切塊後加點地瓜粉搓一下, 彼此就不易沾黏. 水滾後放入紅豆芋圓, 放入水中時, 手順便握一下讓他們黏合更緊一點! 芋圓滾後浮上水面再加一次冷水(像煮水餃那樣啦!) 再滾就可撈起放冷水冰鎮一下會更Q!
可直接放點椰奶就很好吃! 當然也可以添加仙草. 花生..等配料, 讓她更豐富! 也可把她加到煮好的甜湯中, 像綠豆椰奶. 紅豆湯. 燒仙草...都很好吃喔!
將剛才切好的紅豆芋圓, 把2邊刀口稍微用手收口一下, 別讓紅豆漏出就可! 放入油鍋中炸, 就是炸芋球啦! 有沒很簡單! 炸的秘訣是, 邊炸邊用鏟子壓她, 她會膨的更好喲! 壓她後很快的回復就表是差不多好了! 快起鍋前開大火再將油逼出些, 就可以起鍋囉! 給小朋友當甜點零嘴, 他們很喜歡喔!
第3道要上場了! 薑先爆香, 不喜歡吃到薑末者, 可用薑片, 最後再將薑片取出就可!
紅蔥頭(可不放). 素火腿(或素肉粒). 香菇都放入炒到金黃色, 加入素蠔油. 冰糖. 鹽. 黑白胡椒調味炒香. 最後快起鍋時放點香菜就可! 喜歡味道濃郁些的, 也可放入五香粉或是素沙茶之類的!
炒好取出準備做芋頭餅!
取剛剛加麵粉的芋泥麵糰來做, 芋皮不要太薄以免破掉喔!
這個其實變化就可以很多, 也可以包甜的餡, 像紅豆. 綠豆.蓮蓉..等. 但如果要包甜的, 在做芋泥麵糰時鹽就放少一點;
也可以做不用包餡的, 在做芋泥麵團時, 添加些椰奶, 多放點冰糖, 做成芋泥椰香口味. 然後把她夾在蘇打餅乾, 或是甜餅乾裡, 一樣用中小火煎也很好吃喔!
中小火間雙面金黃就可以享用囉!
吃熱吃冷都不錯吃喔! 任君挑選!
剝開後的味道還真迷人阿! 素食是不是很簡單, 才芋頭而已就可以弄出那麼多好料! 自用請客兩相宜! 有空來素素看喔!
自己做的都是真材實料, 沒放化學芋頭香料, 自然又健康!
🙋🏻♀️芋圓是一位因為從小出生一貫道家庭所以吃素的女子，而🙋🏻♂️東東是會跟著她一起吃蔬食的男子。 這對情侶除了喜歡推薦素蔬食以外，還會挖掘能夠葷素一起共食的素食友善店家。他倆經常出沒在 #台北 #新北 #台中 #彰化。 東東和芋圓 最近接受了 Meatless Movement 無肉更歡 的採訪。 大家好，我們是好好食旅Howhowtrip，一對來自台灣的情侶-東東和芋圓。芋圓生長在一貫道的家庭，所以從小就開始吃蛋奶素，直到大學迎新宿營活動遇到東東，開始帶領他挖掘好吃的素食之路！也慢慢能接受無肉的飲食模式。在2020年我們開始經營Instagram，把自己喜歡的素食或葷素共食的餐廳分享給大家，想讓更多人知道，素食也能有很多元的選擇，可以吃得健康又滿足!
請自我介紹
你對素食的諸多誤解, 讓素食很受傷
好好食旅HOWHOWTRIP -東東和芋圓
剛上大學時候，為了多認識朋友，社團活動多、聚餐也多，但是那時班上只有芋圓一個人吃素，所以討論要吃什麼餐廳的時候常會有人開玩笑的說：「如果沒有妳的話，我們就可以去吃燒肉了。」雖然知道他們是開玩笑，但心裡還是會難過，甚至有自卑感，吃素的本願明明就是好的，為什麼要被大家說得好像吃素是一件很奇怪的事情？
世界掀起素食潮流 新生活素食热潮席卷全球的因素
長輩最常跟我說的一句話就是：「你吃素吃得這麼瘦，營養怎麼夠？」其實除了肉跟五辛，從各類蔬果也能攝取到相同的營養成分，因為不同的植物有不同的維生素及礦物質，以及可以攝取豆類以獲得蛋白質，而且仔細想想，畜牧動物的營養也是透過食物鏈最底層的植物所攝取的，那為何要虐殺動物的生命來逞口腹之慾 ?
友愛動物：每個靈性都值得被尊重，如果以同理心看待，就不會因為自己的口腹之慾而殘殺動物。
環境保護：近年氣候變遷議題逐漸被重視，人類為了生存,掠奪了許多自然資源，漁業過度捕撈、畜牧業大量排放二氧化碳、砍伐森林與大自然爭地等等。
最重要的關鍵，在於各界名人、媒體的推廣，讓這些議題可以被更多人看見與討論，進而達到更多元化的社會，讓全球更多人願意嘗試用Vegan的形式守護地球。
而我們想做的，就是把吃素這份善的循環，繼續延續下去。
好好食旅Howhowtrip -東東和芋圓
在經營好好食旅之後，漸漸的被身旁的朋友關注。今年11月和一群大學同學去宜蘭旅遊，我們鼓起勇氣邀請大家一起吃蔬食餐廳，面對十幾個沒有吃素習慣的朋友，實在很害怕被拒絕或被嘲諷，出乎意料的是大家都願意跟我們一起吃素!
經過這一餐令他們驚訝萬分，這些純素料理根本不像在吃素，甚至吃起來很像葷食讓大家嘖嘖稱奇！ 離開餐廳之前朋友很開心的跟我說：「下次要再跟芋圓出來玩，因為芋圓都會帶我們吃好吃的！」這句話深深烙印在心中，帶著朋友吃素一直是我想做的，而我做到了！
在台灣的友善蔬食環境下，有更多蔬食的創意料理和餐廳出現，足以讓大家對「素食就只是在吃菜」的觀念所改變！而我們想做的，就是把吃素這份善的循環，繼續延續下去。
顛覆您對素食傳統的刻板印象
好好食旅Howhowtrip -東東和芋圓
來台中最推薦的蔬食串燒炸物就是位在北屯的野蔬！(台中市北屯區崇德二路一段267號)
所有的配料跟醬料都是親手製作的，串燒有先炸過再刷獨門醬汁烘烤，一吃真的會愛上!
再來是拉麵的豆乳湯底超級濃厚！再加上泡菜酸酸辣辣的好開胃，不知不覺就把湯喝光光了！
菜單拿出來隨便點都好吃！私心最愛酥炸一口酥、培根碧玉筍、招牌轟炸G、泡菜豆乳拉麵。便宜又吃得好滿足，CP值很高的一家餐廳，也很推薦葷食朋友來嚐一嚐，一定不會讓你失望！
好好食旅｜蔬食·素食·葷素共食·旅遊
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🙋🏻♀️芋圓：從小因為宗教吃素的女子
🙋🏻♂️東東：會跟著一起吃蔬食的男子
挖掘葷素一起共食的素食友善店家☺️
出沒在 #台北 #新北 #台中 #彰化
🔍好好吃（地區）
🔍好好玩（地區）
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2021-12-10