Show 食物发霉了怎么办？误吃发霉的食物怎么办？发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，发生食物中毒，甚至引起急性呕吐腹症等 。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致身体疾患，发霉的食物多含有致癌物质黄曲霉素，长期摄入黄曲霉素，会导致器官癌变。不过，不小心误吃 一次，只要没有不良反应，应该不会导致身体健康受损的，以后尽量避免就是了。 吃了发霉的食物怎么办？ 一、饮食清淡 吃了发霉的食物，很容易引起疾病，患上肠胃炎或引发肠胃不适，这个时候一定要注意饮食的清淡，以免加重肠胃的负担。 二、补充水分 不小心吃了发霉的食物可以多喝水帮助补充身体电解质，另外喝水也能促进血液循环、促进排便。另外，补充水分能够促进肠道的清理，减少发霉的食物在体内的停留时间。 三、喝牛奶 吃了发霉的食物后，可以适量的喝一些牛奶，牛奶能够帮助保护胃黏膜，减轻霉菌对胃部的刺激。所以，吃发霉食物后可以喝牛奶缓解症状。 四、补充维生素C 吃了发霉的食物后应该立马漱口，吃些柑橘，猕猴桃富含维生素C的水果，达到排毒、降低风险的目的。 五、及时就医 吃了发霉的食物后身体出现了拉肚子、腹痛、呕吐等症状，一定要及时就医检查，可能是因为霉菌引起的炎症或食物中毒。返回搜狐，查看更多 责任编辑： 声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。 最近大家要说最忙的一件事，就是为什么好好的食物就变质了呢？ 这其实是这些霉菌有很强的致病性，是众多疾病的根源。目前科学界已知的霉菌毒素有200多种，它们在油脂、糖分等环境里生长繁殖速度惊人。当然，这些霉菌让食物变质后所产生的气味和外观也不尽相同，有的产生淡淡的臭味，有的则产生酸味、酒糟味等，这是由于霉菌在破坏食物中的营养素时，不同的营养素被分解后产生的异味。  一定有很多人，觉得水果上就那么一小片长毛了，整个扔掉怪可惜的，把发霉的部分切掉不就可以吃了嘛。 答案是：不可以！ 因为变质的食物中，有害菌的数量会急剧增加，常见的有害菌如沙门氏菌、霍乱弧菌，可能会导致严重的消化道疾病，症状从最常见的腹泻、高烧，到更为严重的脱水、昏迷甚至是死亡。 除此之外，变质食物中的真菌和细菌在食物中大肆新陈代谢后，会产生一些对人体有害的毒素，最常见的就是黄曲霉素，是目前公认的最强致癌物质之一。 还有的人本着节约不浪费的初衷，常常会将生的变质食物做处理后再食用，但其实食物变质后，仅仅通过简单的烹调处理不能改变其危害人体的本性。比如黄曲霉毒素，一般烹调加热温度很难破坏，只有加热到280度以上时它才能发生裂解而被完全破坏。 那么，在我们日常生活里，除了刚才提到的水果、土豆、红薯外，还有哪些食物容易发霉变质呢？ 1、生姜 腐烂的生姜会产生黄章素，霉变和有腐烂部位的生姜均不能食用。 2、坚果仁 坚果的种类很多，比如核桃、榛子、松子、杏仁、桃仁、腰果、开心果等，存放不当或时间过久就会变质，产生黄曲霉毒素。 3、咸鱼干 如果咸鱼干体表出现一些红色黏滑物质，这说明食物已经变质，是微生物在鱼体上繁殖的结果。这种微生物属嗜盐菌类，在腌制过程中菌体随食盐一起被带到鱼体中，一旦条件适宜，它们就会迅速生长，随着微生物的继续繁殖，整个鱼体表面将覆盖一层红色黏膜，并使鱼有一种难闻的特殊气味。 4、粮食 粮食中的比如颜色变成黄绿色，看起来还毛绒绒的，表面也会出现破损、干瘪的情况。这种食物之所以不能食用，也是因为其中含有致癌物质黄曲霉毒素的原因。 5、甘蔗 甘蔗发霉后会产生一种神经毒素，损害人的中枢神经系统和消化系统。人吃了后，可能会引起中毒，一般会在2-8小时内发病。初期中毒症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，有的会出现排黑色大便；病情严重者，会出现神经系统中毒症状，例如：头痛、头晕、吞咽困难、牙关紧闭、大小便失禁、抽搐等。此时若不及时处理，患者可能会发展至昏迷不醒、变成植物人，甚至死亡。 当然，除了上述这些，还有我们经常食用的肉类、豆制品、花生、面包、蛋糕、米饭、馒头等，在夏季高温环境下一旦受潮且放置过久，就极易发生霉变，切勿存在侥幸心理，将霉变部分切除后继续食用，因为霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关，我们单靠一双肉眼无法估计扩散的范围有多大。 另外，即使高温加热也杀不死霉菌和毒素。在我们的认知里，高温加热的确能够杀菌、消毒，但是对于变质产生的霉菌和毒素就不一定有效了，所以食物一旦发霉变质最好整个丢弃。（中国肉类协会微信公众号）
最近曝出了一件学生食堂使用发霉食材的事，牵动着大家的心，除了关心这件事的进展以外，相比很多人也非常好奇吃了发霉的食物，导致的后果到底会如何？ 导致发霉的“霉菌”，有好有坏！ 先来说说霉菌“友好”的一面，引起发霉的霉菌，如乳酸菌、红曲霉就能产生各种“酶”来分解食物，为我们带来各种风味，像是腐乳、酸奶、奶酪等等，都是“菌”的杰作。 可是，在霉菌中，也有更多菌是“坏”的，它们会产生细胞毒素，从而影响我们的生理机能，给肝肾带来负担，有些甚至会致癌。 这几种“霉菌”，真的不容小觑！ 黄曲霉——大豆、坚果、玉米 坚果和玉米中比较容易出现黄曲霉，它产生的黄曲霉素是一种1级致癌物，黄曲霉毒素B1的半数致死量为0.36mg/kg，属特剧毒的毒物范围，它的毒性比氰化钾大10倍比砒霜大68倍。而且长期低剂量的摄入黄曲霉素，也会产生致癌风险。 展青霉——各种水果 水果中经常出现的展青霉，会产生展青霉素，这种物质能引起肠道功能紊乱、肾脏水肿。 黑斑病菌——红薯 如果红薯等薯类储藏太久，容易受到黑斑病菌的侵袭发生霉变，这种霉菌会引起胃部不适、恶心、呕吐、腹痛腹泻，严重的可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷等症状，甚至死亡。 自然界的霉菌，鱼龙混杂! 自然界的细菌、霉菌都是鱼龙混杂的状况，在食物发霉的时候，我们往往很难分辨我们面对的是“好霉菌”还是“坏霉菌”，在这个情况下如果吃了发霉的食物，很容易出现食物中毒，呕吐、腹泻、腹痛等症状，同时还会波及到肝肾功能，严重的甚至会出现生命危险！ 看上去只有一块发霉，其实霉菌到处都是！ 有的食物虽然看上去只有一点点“发霉”，但这个时候，可能霉菌已经到处都是了。不同的霉菌有不同的性状，而能让我们看出来发霉的霉菌，是因为已经长出了菌丝，当然，这个时候食物很可能已经遍布别的霉菌了。 所以，只有一点发霉的食物尚且不能食用；更别说大部分发霉的食物了！ 加热、做熟也不能消除霉菌的毒素 虽然加热、做熟能够去霉菌的菌丝，杀死存活的霉菌，但霉菌已经产生的毒素可是实打实地存在，这是任何操作都消除不了的。 所以，吃发霉的食物并不是勤俭节约，而是在拿生命博弈！
发霉食物丢掉好浪费，可以切掉霉变部位再吃吗？煮熟就没有问题了？如果不小心吃下发霉食物怎么办？这些生活中会碰到的疑问，让毒物科医师来解答。 小心！这些食物容易发霉霉菌广泛存在于自然界中，种类很多，有些可用来酿酱油、味噌和酒，有些则会使人生病、致癌。它们喜欢温暖、潮湿的环境，例如厨房。而食物则是霉菌理想的生长场所。 霉菌几乎可以在所有食物上生长，尤其是含水量高的食物，有些霉菌也会在干燥、含糖的食物上落脚，例如巧克力。 常见容易发霉的食物有： 蔬果：草莓、蓝莓、葡萄、橘子、木瓜、苹果、番茄、萝卜、花椰菜、山药等。 面包、土司：尤其是不含防腐剂的面包。 奶制品、肉类：软起司、硬起司、牛奶、加工肉制品（香肠、腊肉、肉干）。 其它：花生、干货、打开密封包装后的食品。 切掉食物霉变部位就能吃？丢弃发霉食物要多1步骤如果食物发霉了怎么办？有些人可能会切掉发霉处再食用，或是把切剩的部分加热煮熟。 美国健康网站“Healthline”也表示，草莓、面包、果酱等软质食物霉变后要丢弃，但硬质食物，例如萝卜、硬质奶酪等，可以将发霉处及周围约2.5公分的部分切除后再吃。原因是在软质食物中，菌丝能轻易往深处长，坚硬或致密的食物则不容易被霉菌穿透。 “但我觉得，这样做还是蛮危险的”，林口长庚医院毒物科主任颜宗海指出，因为有些菌丝看不到，也闻不出来，很难拿捏，“最好的方法是全丢掉”。 霉菌不仅菌丝会往食物深处生长，其孢子还会四处飘散，以下这4种情况的食物都不能吃： 1. 发霉食物本身要整个丢弃。 2. 整袋、整篮的食物，如果局部发霉，要全部丢弃，因为都可能受到孢子污染。 3. 一袋带壳的坚果，如花生，若有局部发霉，代表整袋保存状况不好，即使有壳封住也不宜食用，应整袋扔掉。 4. 有时可能较难察觉食物是否发霉，但有异味或触感异常代表变质，就不要吃了。 颜宗海提醒，丢掉发霉食物时要多1步骤：先用塑胶袋包好再丢弃，避免孢子藉由呼吸进入体内，引发呼吸道过敏疾病。 吃进发霉食物会怎么样？轻则肠胃炎、重则致癌选择把食物发霉处切掉再食用的人，通常认为他们过去都这样吃，并没有发生什么问题。但真是如此吗？ 颜宗海指出，霉菌会产生霉菌毒素，误食可引发疾病，有些病变不是当下发生，而是慢性变化。症状严重度与接触的量、时间长短、个体的年龄和健康状况都有关。 霉菌引起的常见疾病是急性肠胃炎，会出现恶心、呕吐、肚子痛等症状；有些则影响肝脏功能，造成急性肝病，甚至增加癌症风险。 例如，花生及花生糖、花生粉、花生酱等相关产品，容易被黄麹菌污染产生黄曲毒素。据台湾卫生署资料，大量摄取被黄曲毒素污染的食物，可能造成急性肝中毒、肺水肿、痉挛、昏迷、肝衰竭、心脏衰竭、慢性肝炎或肝癌等病征。 有些霉菌耐高温，经加热煮过仍无法破坏，黄麹菌就是其中之一。 如果吃到一半才发现食物发霉，颜宗海建议，先观察身体状况，若有急性肠胃炎症状，赶快就医并告知医生情况，如果没有不适感就不用太紧张。 避免食物发霉的5个小技巧丢掉发霉的食物若感到浪费，那最好的方式就是不要让食物有机会长霉菌，以下是防止食物霉变的小技巧： 1. 保持冰箱清洁：冰箱做好分层管理，熟食在上、生食在下，并定期清洁擦拭。 2. 清洁用品常更换：抹布、海绵等清洁用具是厨房中容易长霉菌的物品，要常清洁，若出现臭味、长霉斑就要淘汰。 3. 快速吃完剩菜：隔夜菜第二天就要吃完，不要放太久。 4. 少量购买食物：新鲜食物一次别买太多，最好买几天内能吃完的份量。容易腐烂的食物放入冰箱保存，例如蔬菜放冷藏、肉类放冷冻，不打算短期吃完的食物也最好冷冻保存。 5. 储藏容器保持干净、密封状态：用能密封的干净容器储藏食物，防止被空气中的霉菌孢子污染。例如干香菇、中药材、米等干燥食物最好放入能密封的容器或袋子再放入冰箱，取用时手要保持干燥。 身处纷乱之世，心存健康之道，就看健康1+1！ · 浴室、厨房是霉菌最喜欢的地方 3妙方除霉· 保鲜盒洗错了有多脏？4步正确清洗防霉菌· 别让烘碗机成“霉菌培养机”烘碗前先做1件事责任编辑：李清风◇ |
吃 到 发霉的食物
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