如何用悶燒鍋煮綠豆湯？

綠豆大麥仁湯（悶燒鍋）

Ting Liu

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份量

10 人份

食材

A

• 綠豆

  2杯半(米杯)

• 大麥仁

  1杯半(米杯)

• 紅糖（黑糖）

  250g

• 清水

  3000cc

B

• 熱開水

  1000cc

步驟

• 

  將綠豆和大麥仁充分洗淨後，倒入3000c.c.清水稍微浸泡15～30分鐘。

• 

  以中火煮滾 8～10 分鐘後，轉小火，蓋上鍋蓋數 10 秒，熄火。（蓋鍋蓋沒什麼根據，純屬個人習慣，感覺鍋蓋也要殺菌一下；蓋上後一定要轉小火，否則滾水很容易溢出來）

• 

  將內鍋放入外鍋，蓋上外鍋蓋，悶 1.5～2 小時。

• 取出內鍋；綠豆膨脹後，感覺湯汁變少，可加入適量的熱開水，再加入紅糖拌勻，待綠豆大麥仁湯降溫後，放入冰箱冰鎮。

小撇步

1. 綠豆和大麥仁可視自己喜好調整。
2. 紅糖（黑糖）的甜度較低，喜食甜者，可再加入二砂糖或冰糖。

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2014/07/23 發表