台中區農推專訊 116 期 中華民國八十年七月發行
有機堆肥製作之原理及要領
台中區農業改良場／蔡宜峰、黃祥慶
前言
堆肥製作技術在本省農業發展早期即已開發。 如今，隨著科技知識的累進，及因應現代農業經營型 態的特性，尤其近來環保意識抬頭，有機廢棄物處理 問題急待妥善解決，所以有機堆肥又重獲人們重視。 因為製作堆肥施用，兼具消除有機廢棄物污染，充分 循環利用生質能源，增進農地生產力，促進自然生態 平衡之多重角色。因此，堆肥製作技術實有重新檢討 並積極推廣之必要，俾使農友及社會大眾，都能瞭解 其原理，以及實際操作方法，共同為解決有機廢棄物 污染問題，充分利用資源，增進農田肥力及生產力而 努力。
堆肥推積腐熟之目的
新鮮或未腐熟之有機物施用於土壤可能引起不良後果，如土壤缺氧、產生有機酸或土壤 還原性阻害作物生長、傳播病原菌、雜草種子等。因此，製作堆肥之堆肥化過程；讓有機物 充分腐熟，使它轉變為安全、穩定之高品質有機質肥料，相當重要。一般堆肥腐熟之目的包 括有：
調整有機物碳氮比(C/N)
當堆肥材料的碳氮比大，若直接施用於土壤中，在堆肥材料分解初期會造成土壤中有效 養分減少，尤其是氮素成分的影響最大，而阻礙作物生長。當堆肥材料碳氮比過小，直接施 用土壤中，會大量釋出可溶性鹽基及產生土壤還原性，而影響作物生長。一般而言，堆肥材 料經堆積分解，碳氮比降至20以下，達到穩定腐熟時，即可直接施入土壤。
減少有害成份
有機物分解會產生甲烷、氮氣、酚酸、有機酸等有毒物質，對作物生長有害，若經過堆 積腐熟分解可減少有害成分。
避免有機物分解所產生的不良因子
一般有機物含有醣類、脂肪酸成分，當微生物分解時會產生高溫及局部的缺氧情形，微 生物大量繁殖，產生土壤還原性，不利作物根部生長。如事先堆積分解，可避免直接施用時 影響作物生長。
消滅病菌、蟲卵、雜草種子
有機材料如穀殼、蒿桿、糞尿等均附著許多病原菌、蟲卵及雜草種子。堆肥如經適當醱 酵，溫度最高可達60℃以上，大部分的病原菌、蟲卵及雜草種子在此種溫度下可被殺滅。
改良物理性
許多有機材料如蒿桿、殘枝、樹皮等材質堅硬、纖維強韌，經過堆積分解後會變成脆 細、柔軟，利於撒布，與土壤混合均勻。
減少臭味、維護田間衛生
經過適當堆積腐熟的堆肥會降低令人不快的臭味，於田間施用也可減少蚊蠅茲生，維護 環境衛生。
可調配堆肥成分，增進肥效
不同有機材料所含營養成分差異頗大，如經適當調配，製成的堆肥成分能配合不同作物 生長所需，且堆積腐熟後可增加有機材料的有效性磷與氮素，可增進作物產量及品質。
有機材料種類
農場有機廢棄物
主要為農場生產的作物殘株如蒿桿、稻蒿、穀殼、蔗渣、菇類廢棄物、雜草、樹葉等， 其成分大多為碳氮比例大，宜添加含氮成分高的材料以加速腐熟時間。
糞尿類
主要分為畜產及家禽類，前者以豬糞、牛糞為大宗，後者以雞糞為代表，另外有海鳥糞 等。此類有機材料多屬含氮成分高，碳氮比例小。一般作為堆肥材料宜添加適量碳氮比例大 的有機材料以增加堆肥有機質成分。過去農家生產的廄肥則可視做堆肥。
農產加工副產品
農產品加工所生產的有機廢棄物包括血粉、乾肉粉、骨角粉、魚粕類、油粕類等，其成 分富含各種肥料成分，適合作為堆肥添加劑，以增加堆肥肥分。
工業、都市廢棄物
主要有糖蜜、羽毛、樹皮、木屑、污泥及垃圾等類。此類有機材料必須注意其成分所含 有害成分如鎘、汞、砷的含量。
綠肥
利用農田休閒期栽培綠肥，可直接犁入農田以保養土壤，亦可作為堆肥材料。主要綠肥 作物有：1.田菁，2.太陽麻，3.埃及三葉草，4.紫雲英，4.油菜，6.大豆類，7.碗豆，8.大菜， 9.羽扇豆，10.虎爪豆。
堆肥製作原理
堆肥製作過程是把有機廢棄物予以適當堆積，在控制條件下，利用微生物作用，將有機 材醱酵分解，轉變為有機質肥料。微生物性之作用，係指有機物被微生物分解，使有機質穩 定化，去除令人厭惡的氣味，殺滅雜草種子及病原菌。參與作用之微生物，計有細菌、真 菌、原生動物、無脊椎動物如線蟲、蚯蚓、昆蟲等多種生物。有機材料在控制的條件下堆積 醱酵，可以縮短有機物分解的時間，而生產出物理性狀均一，化學成分穩定的高品質有機堆 肥。茲將影響堆肥化之條件因子敘述如下：
碳氮比
有機廢棄物中碳氮比是一個非常重要的因素，堆肥化過程中，微生物需要碳素當作生活 能源，同時也需氮素來維持生命及建造體細胞，適合於微生物之碳氮比介於20：1至30：1， 碳氮比太高時，因為氮素缺乏情況下，微生物無法大量繁殖，堆肥化過進行相當緩慢。蒿稈 等植物殘體，其碳氮比都在45：1或更大，屬於高者(表一)。如果碳氮比低(小於20)，微生物 分解出過多之氨，而易從堆肥中逸散，導致氮素損失。堆積過程進行時，有機廢棄物中之碳 氮比逐漸減少至15：1左右。
表一、不同有機材料成分分析
材料 C/N 全碳% 全氮% 磷 鉀
牛糞 13~17 35 1.8 0.5 1.7
豬糞 8~15 42 3.0 3.0 0.5
雞糞 6~9 18 3.3 1.7 2.4
米糠 18~22 55 2.4
0.4 1.8
大豆粉 4~6 38 7.0 0.6 2.4
大豆桿 30~36 42 1.3 0.3 0.5
樹皮 120~500 70 0.3 0.08 0.6
稻蒿 45~60 43 0.7 0.1 2.0
穀殼 70~90 35 0.4 0.1 0.6
太空包 25~40 44 1.1 0.4 0.5
通氣
因為堆肥化過程是好性氣性的作用，充分供給氧氣為基本條件。氧氣可經由翻堆或打氣 方法，進入堆積有機物之中，而使成為好氣狀態。堆積氧氣之需求量，依有機廢棄物性質， 例如有機質含量、水分含量、溫度、微生物族群大小等不同而有差別。一般來說，每一立方 公尺需要氧氣量從每分鐘30至300公升，平均為100公升。為要控制通氣性，通常都要調整堆 積物之大小長短，使其適於通氣，或者調整水分含量，加入樹皮、鋸屑、穀殼等添加物，來 改進通氣效率。
水分
堆肥化過程中，堆積材料中之水分含量為維持微生物生命及活動重要因子。適當的水分 量為60%，這種程度可使水分供應無缺，同時也獲得充分之氧氣。過多之水分因把堆積材料 中之結構破壞，小孔阻塞，阻擾氧氣之供應與二氧化碳之外逸，有機酸等有害物質累積，有 機物分解停頓。
溫度
溫度是反應堆積材料中某一層次之微生物活動情形，當堆肥化過程進行正常時，初期溫 度急速升高達60℃以上。這種高溫維持一般時間。然後逐漸下降至周圍溫度，溫度之升與 降，反映出不同有機物之分解階段，作用的微生物先為嗜溫與耐高溫者，然後是中溫者(60℃ 以下)擔任腐熟之作用。溫度之升與降之變動有一定之模式，可監測有機物之堆積是否成功， 因為，堆肥化之高溫過程非常重要，藉此可將病原菌，寄生蟲及其卵，雜草種子等予以殺 滅，避免傳播擴散。但長期維持60℃以上的高溫對堆肥醱酵並不有利，在7~14日後應適時將 溫度調整至60℃以下，以加速堆肥分解速度。
酸鹼值(pH)
一般有機材料分解醱酵的pH值容許範圍相當廣，由於pH 3~11之間均可進行。但以pH 5.5~8.0較適宜。通常堆肥的pH值不易由外來添加物而改變，在醱酵初期如堆積材料之pH過高 易導致氮素的揮發。當堆肥完全腐熟時其pH值會呈近中性或微鹼性。
微生物
微生物擔任有機物分解與堆肥穩定化之重要角色。不同的堆積材料如能接種適當的微生 物菌種，可以加速堆肥醱酵，如樹皮或鋸木屑等材質含有大量木質素，可接種分解木質素的 多孔菌或靈芝菌。蒿桿材質含大量纖維質，則接種纖維素分解菌種。但微生物大都是在原來 堆積材料中就有的，每公克含有100萬個之高數目，其增加或降低，受適合於那種微生物之生 長條件，諸如水分含量、基質、氧氣、溫度等，最有效率之堆肥化堆積法，為維持微生物之 生長條件，使微生物充分的活動繁殖，而不必刻意加入微生物劑。堆積材料如能接種適當的 微生物菌種，可以加速堆肥醱酵，如樹皮或鋸木屑等材質含有大量木質素，可接種分解木質 素的多孔菌或靈芝菌。蒿桿材質含大量纖維質，則接種纖維素分解菌種。但微生物大都是在 原來堆積材料中就有的，每公克含有100萬個之高數目，其增加或降低，受適合於那種微生物 之生長條件，諸如水分含量、基質、氧氣、溫度等，最有效率之堆肥化堆積法，為維持微生 物之生長條件，使微生物充分的活動繁殖，而不必刻意加入微生物劑。
腐熟度
由於堆肥腐熟程度的高低將影響施用堆肥的安全性，但有關堆肥腐熟度仍需若干化學成 分分析法作為依據標準，一般較常用者有(1)碳氮比必須低於20，(2)還原糖比率必須低於 35%，(3)陽離子交換能力漸趨近於100毫克當量/100克土，(4)固定態氮含量趨近於1.6%。另外 如種以上。或外觀判別，堆肥腐熟時其結構疏鬆，呈褐黑色，沒有臭味而呈泥土香氣均可以 作為堆肥腐熟的依據。
堆肥製作方法
堆積場所
基本上有頂棚的堆積場舍最理想，如在戶外露天堆積，則需有適當敷蓋，以防雨水沖 刷。另外必須考慮水分取得，翻堆空間，通風情形及肥水收集等問題。
準備材料
一般堆肥材料之選擇，必先瞭解作為堆積主體的有機材料之碳氮比屬於高者亦或低者， 而以相對之碳氮比的材料作為配合。例如以稻蒿類碳氮比高者為主體，則可配合含氮較高的 雞糞、豬糞、豆粕、鳥糞等。如以豬糞類碳氮比低者為主體，則選擇若干碳氮比高的木屑、 廢棄菇類堆肥、穀殼等作為配合材質。但無論任何材料，都應以來源豐富，取得容易且成本 經濟低廉為原則。而且大型的堆肥材料必須事先切斷以利微生物分解，一般以5~8公分以下為 宜，越細越佳。
假堆
通常碳氮比高的有機材料，其材質都較堅硬且容 積比重低，在混合材料堆積前，事先單獨加水使其纖 維軟化，容積比重增大，以利後續堆積醱酵，稱之 「假堆」。
混合及水分控制
堆肥材料經過充分混合均勻較有利於醱酵，如為 了省工，可採混層堆積，即一層含碳高的有機材料厚 約30公分再添加一層含氮高的材料厚約4~5公分，層層混合即可。堆肥材料混合的同時可以適 當地調整含水量至約60%，此種含水量近於以水緊握堆積材料而水能沿指縫點滴成形，或以 棒插入堆積材料中，拔出時棒端濕潤。水分含量不足，添加水分時需注意不要讓肥水流失， 以免損失肥分，應經由肥水溝收集後重新加入堆肥中。堆積材料水分含量過多可加木屑、穀 殼等調整之。
堆積
堆積之體積越大，愈容易發熱升溫，但在初期60℃以上的高溫期維持7~14日後，應加以 調整至50~60℃為最適合醱酵的溫度，其方法為加強翻堆及通氣，以散去醱酵熱能；否則溫度 過高，堆肥分解醱酵期將延長不易升高，未能達到殺菌及醱酵之目的。一般堆肥堆積高度不 宜超過1.5公尺，堆積之溫度因子將是很好的參考指標，也就是堆肥解期，乃至低溫後醱酵期 之模式，其醱酵腐熟必將完整，所以在氣溫低及有通氣設備，則可酌量增加堆積之體積。
敷蓋
其目的在於防止水分散失、保溫，使堆肥水分及溫度均勻分佈，而有促進醱酵之作用。 其次敷蓋可防止蚊蟲放卵茲生，及病菌雜草種子侵入，以維持堆肥品質。敷蓋物之材質以麻 布類稍具通氣性者為上品，其次為稻草、蒿稈類、草蓆等，塑膠布僅適於戶外防雨使用。
翻堆及通氣處理
翻堆的目的在於增加堆肥的通氣性、散發醱酵熱以及將外面未醱酵部分向內翻，使其充 分腐熟。翻堆的時機則可視溫度之升降為指標。正常堆積約7~14日後，溫度由60℃以上逐漸 下降，必須翻堆；爾後，堆肥溫度應維持在45~60℃之間，超出上下限即應翻堆。另安置通氣 設備、打洞，或安設通氣管等亦有減少翻堆之效果。
攤開(後醱酵)
當堆肥醱酵溫度降至40℃左右，即使翻堆也不再升溫，且 堆肥色澤變黑，沒有臭味，材質脆軟，可將堆肥攤開呈高約 20~40公分平鋪狀。此時微生物轉為低溫後醱酵作用，堆肥成 分趨於穩定腐熟。同時可讓水分自然蒸散，以減少日後搬運之 重量。
堆肥製作實例
稻蒿堆肥
稻蒿成分屬於高碳氮比者，其C/N介於45~60之 間，所以製作堆肥時，應配合含氮素成分較高 的有機材料，如雞糞、豬糞、豆粕等。
稻蕎容積比重低、纖維長韌，堆積前宜剪成約 3~5公分，並事先加水實施『假堆』，以利後續 混合及醱酵。
稻蒿堆積前體積龐大，極為膨鬆，經過假堆處 理，容積比重略增，惟混合堆積時可酌以踏實 或壓實，以利微生物作用，近腐熟時堆肥體積 僅剩1/3~1/5強。
如條件控制得宜，稻蒿堆肥僅需約30日左右即近腐熟，此時堆肥呈黑褐色、黏稠、結成 團狀，呈泥土香味，再經攤開後醱酵步驟，其團狀即極易粉碎，稍經粉碎成細粒狀，施 用時較方便且易均勻。
表二、稻蒿堆肥材料配合名稱及用量
有機材料 混合量(公斤) 水分含量(%) 混合後C/N
a) 稻蒿 1000 17.5 30
雞糞 300 32.3
米糠 20 13.8
b) 稻蒿 1000 17.5 27
豬糞 500 39.5
米糠 20 13.8
c) 稻蒿 1000 17.5 29
豆粕 100 10.9
米糠 20 13.8
表三、稻蒿堆肥成分及品質分析
堆肥稻類 處理日數 C/N 水分含量 白菜發芽率 氮 磷 鉀 pH 容積比重
(日) ------------------------- % ---------------------------- %
稻蒿－雞糞 55 12.7 37.9 65 2.14 1.02 2.52 8.0 1.01
稻蒿－豬糞 55 13.3 40.5 80 2.74 1.21 1.61 7.1 0.95
稻蒿－豆粕 55 15.4 39.2 65 2.63 0.33 2.62 8.0 0.94
牛糞堆肥
牛糞作為堆肥材料前，須經日曬或添加穀殼、 木屑等材料以調整適當水分含量。
牛糞堆肥堆積時加入少量的含氮材料，不僅可 以加速分解且可以增加堆肥氮素含量。
石灰性資材的應用，有加速堆肥分解的效果， 但牛糞本身即屬微鹼性，所以堆積時不宜加入 太多石灰資材、以免醱酵時pH過高，導致氮的 損失。
過磷酸鈣或磷礦石粉可以增加牛糞堆肥含磷成 分，並有吸附氮素、防止氮損失的功效。
表四、牛糞堆肥材料配方名稱及用量
有機材料 混合量(公斤)
(A) 牛糞(已醱酵) 6000
硝酸錏鈣 30
苦土石灰 60
磷礦石粉 100
菌 種 2
(B) 牛糞(初醱酵) 5000
硝酸錏鈣 30
苦土石灰 60
菌 種 2
(C) 牛糞(初醱酵) 5000
硝酸錏鈣 30
熏 炭 50
磷礦石粉 100
菌 種 2
有機堆肥配方範例
表六所列有機堆肥配方為日本阿南有機農場所提供製作堆肥之範例，主要在於說明堆肥 材料遍佈於各地，只要有心經營，任何有機廢棄物都可以妥善利用而製成高品質的有機堆 肥。
堆肥的功效
適量施用品質優良的堆肥，不但供給作物養分外尚可改善土壤化學性、物理性及生物 性、而增強地力，並能提高作物穩定的收成。一般施用堆肥效果如下：
供給養分
堆肥不僅含有氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫等多量養分要素，也含有鐵、錳、銅、鋅等微量 要素，成為作物總合的養分供給源。但與化學肥料有很大的區別，即其肥效是緩效性，又連 續使用時可累積效果。堆肥中有機物在土壤中慢慢分解而放出養分，在前期作間未能分解而 殘留的有機物，在次期作或翌年繼續分解供給養分。因此未分解之有機物蓄積土壤中逐漸增 加土壤養分供給力。
改善土壤化學性
土壤有機質
一般堆肥因材料來源不同，化學成分差異性很大，然而當堆肥施入土壤後，經微生 物分解後化合生成土壤有機質。水溶性有機成分(如蛋白質、胺基酸及醣類)很快被土壤 微生物或土壤酵素分解，然後纖維及半纖維素等被分解，再經轉化成土壤有機質。
土壤pH值
土壤有機質所含的化學官能基，除了羧基屬於酸性在4.0左右，其餘如酚成醇等官 能基都高過pH 7.0，因此施用堆肥可使土壤pH值趨於中性，即使酸性土壤pH值上升，使 鹼性土壤pH值下降。
土壤陽離子交換能量(C.E.C)
土壤陽離子交換能量是決定土壤對陽離子態養分的保肥力，CEC愈大土壤保肥力也 愈大，且可減少化學肥料施用過多時的肥害。一般有機質含量高的土壤其CEC也愈大。 因此，施用堆肥可以增加土壤CEC，保肥力也較好。
土壤鉗合作用
由於有機質含有許多化學官能基，而具有所謂的鉗合作用，可以抑制活性鋁，防止 鋁毒害，亦可防止磷的固定，增加磷的有效性，所以施用堆肥有促進土壤鉗合作用的功 能。
土壤緩衝能力
所謂土壤緩衝能力，主要在於防止土壤環境因子如pH、離子濃度等的變化過劇， 進而維護作物根系環境的穩定性，尤其農藥殘留及重金屬污染等問題的防止。但上述功 能必須在土壤有機質含量達到某一定量才有顯著效果，所以施用堆肥，增加土壤有機 質，亦能促進土壤緩衝能力。
改善土壤物理性
改善土壤結構：
堆肥分解釋出有機質，為長鏈化合物又帶有各種官能基和正負電荷，可促使有機及 無機膠體和土粒相結合成粒團。長期施用堆肥可促進土壤粒團的形成，使土壤結構穩 定，而增進土壤的導水性及通氣狀況。
土壤水分：
有機質的保水力比土壤中的無機成分強，長期施用堆肥可增加土壤有機質含量，不 僅提高土壤最大含水量，更重要的是提高土壤有效水含量，有利於作物生長。施用堆肥 可增加土壤保水力，在乾旱季節更能顯出效益。
土壤氧氣：
適量施用堆肥有利於土壤通氣性的改善，促進作物生長。然而若有機堆肥一次施用 過高且堆肥品質不良，會造成微生物活動過度而消耗過量氧氣，致使土壤變成還原狀 態，不利作物生長。
土壤沖蝕：
土壤有機質含量高，粒團穩定，降雨時土團不易被衝散，不至使土壤表層產生硬 殼，有利雨水入滲，減少水的逕流，及減少因土壤沖蝕而降低土壤肥力或污染水源。
土壤強度：
施用堆肥增加土壤有機質含量，促進土壤粒團形成及結構穩定性，減低土壤總體密 度及土壤強度，有利作物根系的發展及利用機械耕作。
土壤生物相及其活性之維持與增進
由於有機堆肥含有極豐富且複雜的成分，施用於長期耕作的農田中，可以豐富土壤生物 相，且施用品質優良的堆肥，亦使生物相趨向安定化，進而促進土壤物質循環能，若干生育 阻害物質也較易被分解去除。另外可以增強生物性的緩衝能力，防止有害生物(病菌、害蟲) 之突發增殖。
堆肥施用原則及方法
各種有機材料的質材及來源不儘相同。因此不同的堆肥的特性都有或多或少的不同，在 施用時的注意事項，各有不同，因此，正確的施用堆肥才能發揮其功效。如不當的施用可能 無法達到應有的效能，反而可能浪費金錢，或有反效果的現象發生。
堆肥適宜當基肥
堆肥主要在改良土壤的物理性、化學性及生物性，其肥效大多屬於緩效性，因此作為基 肥施用，可以事先改善土壤特性，供日後作物生育發展所需。一般果園在冬季根系休眠時施 用堆肥，其它作物在種植前整地時施用。
施用堆肥應與土壤混合或覆土
施用堆肥與土壤混合，可促進堆肥分解及施用效果。當堆肥腐熟度不足時，更需與土壤 混合，否則容易產生傷根或根系發育不良之現象。因此在果園施用堆肥，可採開溝或挖洞方 式施用後再覆土，在一般田區則均勻撒布後翻犁入農地中。
施用量的決定
要注意經濟效益：
算經濟效益可以從當期作及數年的投資計算，尤其要重視堆肥的施用，可增進化學 肥料或土壤原有養分的效果表現，這是一般人較不易評估的。
堆肥著重土壤改良及肥料累積：
有機堆肥主要功效在改良土壤物理性及生物性，幫助土壤中營養分的有效性，且其 肥效具累進性，因此，在保養土壤的功效上，施用堆肥比不施用的要好，每年都有施用 比不施用好。
土壤特性之影響
不同的土壤特性將影響堆肥效率的表現，例如在質地粘重的土壤應避免施用過量且 含氮成分高的堆肥，以免反效果。在砂質地土壤則可以斟酌增加堆肥用量，使堆肥效益 較易表現。
依需要選擇不同材質製成的堆肥
由於有機材料的成分不同，其分解程度及速度均不同。一般肥分高者，如含氮高的糞尿 類及豆粕類堆肥較易分解釋出營養要素供作物利用。為了長期維護及增進地力，不易分解型 的含有機質成分高的堆肥如泥炭類、樹皮堆肥、穀殼堆肥等，對土壤改善效果較長。
有關堆肥應有的認識
堆肥與化學肥料有何差別？
二者最大的差別在於化學肥料的肥分成分較高，且是速效性的。堆肥的肥分成分較低， 且是緩效性的。但堆肥的肥效具累進性，長期施用下，其肥效可以持續地分解釋出，而且可 以增進土壤中原有養分及化學肥料的有效性。另外，堆肥又具有改善土壤物理性，化學性及 生物性的功效，為化學肥料所不及。
堆肥的好壞如何判別？
品質優良的堆肥必須是腐熟度夠，不含有害成分，重金屬含量不超過『肥料管理法』所 列標準。因此，選購市售有機質肥料必須是經過合法登記銷售的。
堆肥腐熟度有無簡易判別法？
一般腐熟堆肥外觀顏色呈褐黑色，材質鬆軟易碎，沒有臭味，且呈泥土香氣，可據以作 為判別。另外，可用種子發芽法作為標準，即將蔬菜種子直接種於堆肥上，如種子發芽存活 率達60%以上即表示堆肥已達某種程度的腐熟。
製作堆肥菌種如何取得？
最近市售有許多微生物製劑，都強調其效果，適當使用也增加10~20%的堆肥化速率，但 一般業餘堆肥製造者，並不需要過分的強調，只要控制好微生物的生長環境，堆肥醱酵菌即 可繁殖生長。另外，已醱酵腐熟的堆肥亦可作為接種菌源，而添加入新鮮堆肥材料中。
堆肥材料配方如何制定？
堆肥材料配方首重於堆積前調整其材料之碳氮比至20：1~30：1的範圍內，以利醱酵分 解。因此，如以碳氮比高的有機物作為主材料，則須添加含氮素成分高的有機物作為相對主 材料，反之亦然。另外，若干有機物含有較高的某種成分，如魚粕、骨粉含磷成分高，草木 灰含鉀成分高，薰炭、蚵殼粉含鈣成分高，均可作為調整堆肥成分之材料使用。但最終必須 考量經濟效益原則。
堆肥應否添加石灰？適宜堆肥的石灰資材有那些？
添加石灰可以中和堆肥分解釋出之有機酸，有加速醱酵之功能，但對堆肥完熟時之pH值 影響不大，且腐熟的堆肥其pH值都會趨於近中性。堆肥醱酵初期之pH不宜過高，以免氮素損 失。因此，添加石灰並非關鍵之舉，即使添加其量也不宜過多。一般石灰資材、如石灰石 粉、苦土石灰、石膏、過磷酸鈣、薰炭、蚵殼粉等均適合堆肥使用。但屬於化學性的石灰類 其作用較迅速強烈，偏向有機態的薰炭、蚵殼粉其作用較溫和。
製作堆肥時、溫度無法上升，何因？
通常堆肥經微生物作用時，即會散發出熱能而使堆肥溫度上升。如堆肥無法升溫，即表 示製作堆肥之環境因子如水分、通氣、碳氮比等沒有控制好，可以逐一調整之。
堆肥堆積過程中，一直呈高溫(60℃以上)態，應如何處理？
堆肥堆積初期，嗜溫菌及高溫菌即將堆肥溫度提升至60℃以上，經維持一段時期後(約 7~20日，視材料及堆積大小而定)，即應自然降溫，由中溫菌繼續分解醱酵。如果高溫期一直 持續，表示醱酵熱能無法散去，其原因可能為堆肥體積過大或通風不良所致。因此加強翻堆 工作與增加次數，以及改良週遭環境通風性均可克服上述問題。
長期使用同一種堆肥有無害處？
一般由本身農場有機廢棄物自行製作成堆肥回饋於農地，是最佳的堆肥來源，如果使用 市售有機肥料，是應瞭解其成分及重金屬含量，為避免長期使用後造成二次污染，可以考慮 輪流用。
堆肥場舍興建成本過高，如何克服？
由於興建有機堆肥場舍的成本頗高，但為因應有機廢棄物處理問題及加強堆肥推廣使 用，農政單位有輔導各級農會、研究班、合作農場設置堆肥舍的計畫，可以在堆肥舍，機械 及技術上予以適當輔助。因此，符合上述條件之單位可透過各級農政單位申請，必能獲得滿 意結果。
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文章出處;//www.tdais.gov.tw/search/book3/111-120/116.htm
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但是秀明農法堆肥應該是偏向植物堆肥...如落葉 枝幹..大自然最原始的堆肥方式
如果妥善運用碎木機,應該也可以加速自然堆肥的製作