晚上吃堅果會胖嗎

「奇怪！怎麼都瘦不下來？」其實，答案很簡單，因為吃錯時間、吃錯食物了。根據《美國MSN網》健康頻道提出以下忠告：晚上7點後，有5種食物別再碰，包括甜蜜蜜的黑巧克力，以及被視為健康零食的堅果，小心吃錯時間，可能堆積脂肪、影響身材。

避免肥胖要吃對時間，晚上進餐時間應該在7點之前，不要愈拖愈晚。

晚上進餐時間應該在7點之前，不要愈拖愈晚，因為晚上愈晚，人體新陳代謝會減慢，如果攝取過多不健康、油脂高的食物，不僅會讓腸胃和大腦得不到充分休息，進而影響消化和睡眠，更可怕的是，還會堆積脂肪，導致肥胖！以下5種飲食在晚上7點後，應該避免攝取。

★地雷1／黑巧克力：

美國加州大學舊金山分校的Mary Engler，PhD，RN曾經研究表示，每天吃一小塊1.6盎司的黑巧克力，對身體健康非常有幫助。黑巧克力富含鎂和抗氧化成分黃烷醇等，對心血管的好處已被醫學證明，但是，黑巧克力含有咖啡因，晚上吃多了會刺激大腦，影響入眠。

若有減肥規劃的人，將綜合堅果放入每日菜單中，對你的減肥規劃是有正面幫助的。這是為什麼呢？主要是因為大多數的堅果都含有豐富的蛋白質和膳食纖維，能幫助身體增加飽足感，進而減少進食量，幫助達到減肥目的。此外，堅果內的營養成分還能幫助身體燃燒脂肪，並且有助於加速體內宿便排出，隊要達到瘦身目的的人，有加分的效果。至於為什麼吃堅果就能有這樣的結果？在後續的文章內容中，會更進一步地說明。

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堅果蛋白質適合哪些人攝取？蛋白質的功用是什麼？堅果怎麼吃才能把蛋白質補好補滿？
堅果膳食纖維推薦哪幾種人吃？膳食纖維是什麼？如何吃堅果才能補充足夠膳食纖維？

減肥方法有哪些?

肥胖成為現代人的文明病之一，許多減肥方式也應運而生。不論是從飲食菜單還是運動健身都能達到瘦身，以下列舉幾個減肥的方法供大家參考：

1.低醣飲食

低醣飲食又稱為低碳飲食，是一種減少醣類攝取量的飲食方式。碳水化合物會刺激胰島素分泌，就會導致脂肪無法被分解。通常熱量中來自醣類的比例小於25%就可以算是低醣飲食，少吃澱粉、避開甜食、增加蔬菜跟蛋白質的攝取就能達成，也可以搭配一些堅果，補充好的脂肪，整體來說不算是太難達成的一種減肥飲食法。

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減醣飲食怎麼吃？減醣飲食5大原則，搭配堅果有助減肥！

2.生酮飲食

生酮飲食在兩年前開始非常流行，是將飲食中的碳水化合物降到更低，以脂肪作為主要的熱量來源，最早是用在治療糖尿病和癲癇。這種飲食方式會讓身體進入飢餓狀態，強迫脂肪燃燒，胰島素也會減少分泌，而達到瘦身。生酮飲食雖然會達成短期的減肥目的，但是營養較不均衡，長期維持需要注意各種必須營養的補充。

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什麼是生酮飲食？生酮飲食可以吃什麼？無調味堅果是生酮飲食菜單推薦之一！

3.間歇性斷食

間歇性斷食是最近相當熱門的減肥方法，斷食又分為很多種，不過都是限制在特定的時間內進食，在熱量和營養素分配上並沒有太多限制。舉例來說，168斷食就是指一天只有8小時可以進食，16小時禁食，如果中午12點吃了第一餐，那麼晚上8點後就不能再吃東西。在斷食期間如果真的很餓，可以在斷食結束時吃一些綜合堅果，迅速補充熱量、好的不飽和脂肪酸與膳食纖維，讓身體較快有飽足感。

4.運動或健身

運動和健身可以消耗熱量，搭配飲食方式的改變，可以更快達到減肥的目的。許多人會選擇跑步、騎腳踏車這類有氧運動，雖然可以消耗熱量，但是不會讓肌肉增加，可能還會減少。因此可以搭配健身或重訓，來提升肌肉量，增加基礎代謝，減肥就能事半功倍。

按传统观念，坚果是个应季食品。它们多半是秋天成熟的，按大自然的安排，要等到春天才有发芽可能。因此，松鼠们和许多小动物都会把坚果作为冬季的储藏食物。由于坚果属于种子，其中蕴含着植物萌发生长所需的各种营养成分，还有帮助坚果储藏一冬天所需的抗氧化成分，所以它们营养价值非常高，适合在冬季用来给人体补充营养。

坚果对于人体的抗寒能力有好处吗？

坚果中特别重要的营养素是维生素E、多种B族维生素，以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质，还有一定数量的蛋白质。这些物质都有利于人们在冬天抵抗寒冷。其中钙与人体的产热能力有一定关系，铁帮助人体运输氧气而保障生物氧化正常进行，而从种子类食物中充足摄取维生素E，对于保障顺畅的血液循环是有益的。产热能力强，血液循环好，人体就不容易发生手脚冰冷的状况。

坚果脂肪含量高，会让人冬天发胖吗？

吃了坚果之后是否容易发胖，要看吃得是否得法。人们一般都有这样的经验，三餐之外吃坚果，会让人长胖。没错，这是因为它们脂肪含量非常高，从40%到80%不等。餐后吃坚果会造成一日当中能量摄入过量，特别是晚餐后还一边看电视一边吃坚果，当然容易发胖。

不过，如果把吃坚果的时机放在用餐的时候，情况就完全不同了。部分坚果的膳食纤维含量很高，特别是大杏仁、小杏仁、榛子等坚果，饱腹感很强，在用餐的时候吃这些坚果，并不会额外增加一餐之中的总能量。相反，有研究证明，如果把大杏仁纳入到一餐当中，配合淀粉类食物一起食用，可以让餐后的饱腹感持续更长时间，甚至到了下一餐仍然会发挥作用，把饱腹效果持续一整天。

也可以这么说，如果吃饭的时候，用大杏仁＋淀粉主食＋少油菜肴来替代淀粉主食＋多油菜肴组合的话，前者在同样能量摄入情况下更有利于控制食量，让人不会因为提前饥饿而食欲大开，反而有利于控制体重。

坚果可以炒菜吃吗？

是的，坚果可以直接做零食，可以打在豆浆里，切碎夹在面包里，也可以直接用来炒菜和凉拌菜。凉拌菜比较简单，直接撒在拌好的菜里面就行了；炒菜则要记得，要晚一点加入，不要首先把坚果扔进热油中。

这是因为，坚果中所含的脂肪酸，2个双键的不饱和脂肪酸比例比较大，而核桃当中还含有4个双键的花生四烯酸，核桃和松子含有3个双键的alpha-亚麻酸，它们的耐热性都很差，煎炸之后会丧失健康作用，甚至带来氧化聚合产物和反式脂肪酸。其中的维生素E和多种B族维生素也很难耐受油炸处理。所以，建议在菜肴快炒熟的时候才把坚果加进去，一起翻匀就好了。如果一定要吃炸香的坚果，也一定要严密控制火候，以不明显变色为度。

坚果入餐吃多少？

坚果每天的适宜食用量是一汤匙去壳后，或者一小把。细水长流地吃才能发挥健康效果，一次吃半斤，以后又停很多日子，就难以发挥健康效应。其实所有食品都一样，养成好的习惯，吃到合适的数量，才是有益健康的。吃过量都可能有害。

6种坚果不能吃

有哈喇味的。

坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的哈喇味。坚果中的脂肪酸产生了酸败，其危害在于，一方面使坚果的味道变差，产生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康。如果食用量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病。坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉，而掩盖哈喇味最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味，因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中，相比之下，原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。

霉变的。

很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐，严重的还会危及生命。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力，对人体脏器的损害极大。因此，发霉坚果一定不能吃，一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，就赶快吐出来并及时漱口。

炒焦的。

坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，因此，炒焦的坚果不宜食用。

被石蜡美容过的。

一方面，加工坚果时加点石蜡，会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软，如果你看到的坚果外表油光锃亮，明显比普通的坚果漂亮时，那很可能加了石蜡；另一方面，有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡，美容一下，用来以次充好。商贩们使用的工业石蜡纯度不高，其中含有重金属等杂质，危害健康。

口味太重的。

首先口味越重，食盐添加往往越多；其次，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还添加了人造奶油，这些东西对身体没有好处；最后，口味越重的坚果，其美味背后隐藏变质的可能性就越大。

灰尘散落的。

负责任的商家会重视坚果原料的清洁、产品的防尘，市场上也不乏原料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的产品。因此，消费者购买时最好仔细看看盛放坚果的器皿底部，不清洁的坚果往往会在器皿下面落一层灰。

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