要說胃食道逆流是吃出來的病,也沒有錯,很多好不了或愈來愈嚴重的症狀,往往都是飲食沒限制或飲食習慣差所致,所以要預防胃食道逆流發作,最貼近生活的方法,就是「從吃下手」。
這篇要介紹的溫和飲食,就是透過選吃無刺激性,包含低纖維、易於消化、具有足夠營養的食物與食材,來減少消化系統的負擔,降低患者胃食道逆流發生頻率的一種治療性飲食。
其實,溫和飲食法並不限用於有胃食道逆流病史者,也適用於容易分泌胃酸的族群,畢竟消化系統是人體極為重要的一環,若不能好好選擇吃進肚子裡的東西,消化器官很可能會群起抗議,甚至罷工。
溫和飲食的3大進食原則
胃食道逆流的患者絕對不是什麼都不能吃,而是要進行「溫和飲食」。所謂溫和飲食是指讓消化系統降低負擔的一種治療性飲食,透過這種方式,可以減低胃食道逆流的發生頻率,對於消化性潰瘍、胃炎的療護也有正面效果,進行溫和飲食時,要把握3大進食原則:
原則1〉細嚼慢嚥、心無旁騖
用餐時,心情要盡量放鬆,不要邊吃飯邊工作(念書)、邊吃飯邊開會,飯後略做休息再開始工作(念書)。強迫自己練習把吃飯時間拉長,每餐至少20分鐘,甚至30分鐘,同時,每一口食物至少要咬15~30次再吞。
原則2〉定時定量、少量多餐
飯吃7分飽,不要暴飲暴食。每餐的食物中最好都要含有優質蛋白質食物(奶、蛋、肉類、魚類或豆製品),脂肪類的食物也要適量攝取,不要單純只吃澱粉類食物(例如,一塊麵包、一盤炒飯、一碗乾麵、一顆粽子……)。
原則3〉急性胃炎者先禁食1~2天
禁食的目的是讓胃有足夠的休息時間,但可以喝少量的水,紓解口渴,待症狀改善後再供給牛奶與流質飲食,以少量多餐方式進食,並逐漸增加食物的分量及種類,不過,脂肪類食物不能過多,因為脂肪有礙胃酸分泌。
護胃要從日常飲食開始做起
【案例】
有位50多歲出頭、事業有成、體態中等的中年男性來看診。他是一家建設公司老闆,標準的行動派,想到什麼做什麼,通常都說到做到,因此被我歸類為「壓力型」的患者。門診時,他主訴說有火燒心等胃食道逆流的症狀,但相關檢查報告卻找不到病因。甚至,徹底檢視了他日常飲食習慣,也完全找不到有什麼不妥之處。
原來,魔鬼藏在細節裡。一直找不到原因的很大一個因素,是這個中年男性其實非常重視養生,對飲食相當注重,但破綻就在於他以為養生喝的水——氣泡水。
喝氣泡水的人愈來愈多,但氣泡水的氣泡其實是會刺激胃腸道的二氧化碳,若又像個案這樣子,每次喝都一口氣喝光一整罐,長期下來,就會產生或加重胃食道逆流的症狀。我第一時間就建議他停止飲用氣泡水,改喝一般的水。不出3個月,症狀明顯改善,之後幾乎沒有再出現逆流症狀。可見一個細節,就可能是症狀改善與否的關鍵。魔鬼就藏在細節裡。面對那種飲食習慣本來就其差無比的人,通常很容易找到需要修正的習慣,但是對於像案例中這種本來就很克制、養生的患者,要找到真正的原因,根本就像雞蛋裡挑骨頭一樣的困難,若非不斷地抽絲剝繭,很有可能就變成一個「懸案」了。
溫和飲食紅綠燈
有助修復食道和胃腸道黏膜的食物
以下食物有助於修復黏膜組織,建議可以依照溫和飲食原則,適量攝取。如:高麗菜、紫甘藍菜(富含維生素U,可修復胃黏膜)、南瓜、帶皮蘋果、香蕉、蓮藕、秋葵、川七、皇宮菜、過貓、山藥、白木耳(含果膠或粘液蛋白,可保護胃壁)。
胃食道逆流患者必戒的食物
胃食道逆流患者最忌刺激性、高油、高脂與消化難度高的食物,像是炸薯條、傳統油條、蛋糕、甜麵包、麻辣鍋、洋芋片、甜巧克力、霜淇淋、辣椒、咖啡、汽水、罐裝果汁或調味茶飲、手搖飲、酒(或含酒精飲料)等,都是胃食道逆流患者必須戒掉的食物。
(本文作者為許瓊月營養師;原圖文刊載於《跨科會診.終結胃食道逆流》/原水出版)
根據醫師臨床觀察發現,不少胃食道逆流患者經常在中午或下午發作,通常都是因為中午時急急忙忙地去吃午餐。醫師強調,胃食道逆流千萬不能不進食,建議吃少量輕食,或是隨身帶一包蘇打餅乾,有助中和胃酸,緩解胃痛的不適。
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胃食道逆流飲食 建議少量輕食
員生醫院胃食道逆流中心主任吳文傑表示,當交感神經在亢奮時,血液都集中在肌肉,反而容易消化不良,加重胃食道逆流的症狀。他分享,在當住院醫師時,也曾經胃食道逆流,建議「少量輕食、避免過多湯水」,例如:三角飯糰、茶葉蛋,搭配一杯燕麥奶,不但有豐富的蛋白質,又有飽足感。
蘇打餅乾可中和胃酸 改善胃食道逆流
如果真的工作非常忙碌,吳文傑建議,隨身準備一包蘇打餅乾,在胃食道逆流發作時,可以幫助中和胃酸;若是胃食道逆流患者,半夜肚子餓時,也是不錯的選擇。
敏盛醫院研究副院長江坤俊說明,胃酸屬於酸性,而蘇打餅乾是鹼性,兩者能酸鹼中和,確實可以改善胃食道逆流的狀況。
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小蘇打水漱口 改善胃酸逆流口苦
另外,許多胃食道逆流患者,早上起來都會覺得喉嚨苦苦,原因就是平躺睡覺時,胃酸更容易逆流。江坤俊提供一招,只要在500c.c.的水中,加入1湯匙的小蘇打粉,用小蘇打水來漱口,就能幫助改善口苦的問題。
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【早安健康/李婉萍(榮新診所營養師)】 四週菜單將分為排除期、修復期、保養期三階段來呈現,希望能幫助大家透過正確的飲食:「排除可能引起發炎、加重胃部負擔的食物」和「攝取有利於保護、鞏固胃功能的溫和食物」,進而讓受損的胃和食道能被慢慢地修補起來。 胃部疼痛或是出血後修復時,若能採取這樣的飲食模式,不僅僅有助降低胃食道逆流發作的頻率,對於胃炎、脹氣或是消化性潰瘍等症狀也會有所改善。 第1週「排除期」飲食計畫 第2週「修復期」飲食計畫 胃部不適舒緩後的保養期,如何重拾喜歡的美食?下一頁營養師給出超詳盡飲食重點 漸進式.三階段低酸飲食原則
所謂的「排除期」,指的是胃部有明顯疼痛不舒服的狀況,這時候就不宜再吃會加重症狀的食物了。並採取以下溫和飲食原則:
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第二階段的「修復期」,是指胃疼痛、不適的狀況已逐漸好轉,但還未達到完全康復的程度,偶爾會感覺到有點怪怪的。這時請謹守以下飲食要點,幫助胃黏膜能順利修復喔!