第一步驟 免油炸自製酥炸排骨——教學影片 詳細文字食譜:https://dreamchefhome.com/2016-2/ 第二步驟 自製糖醋排骨——教學影片 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片
☛ https://goo.gl/986Hsy 酸酸甜甜的豐富滋味。 糖醋排骨是大家都熟知的一道家常菜,有香嫩帶嚼勁的排骨,和酸甜開胃的味覺口感,甜美又可口深受大家的喜愛。 而糖醋排骨的靈魂就在糖醋醬汁,如何做出酸甜適中,不油不膩,又層次感豐富的糖醋醬汁,是你必學的基礎料理。 _____ 糖醋排骨的特色 糖醋排骨是淮揚菜中比較普及的排骨菜式,冷熱均可。 起源江蘇無錫,後傳播至中國各地,一般選用新鮮豬作料,肉質鮮嫩,融合糖醋醬紅亮油潤的色澤,口味香脆酸甜,是只要上桌就會受到喜愛的料理。 食材準備(4
人份)詳細做法請參考上方影片 ・ 炸好的排骨 600公克 小提醒:如何炸出酥脆排骨,可參考上方免油炸排骨教學。 ・ 水、米酒、鳳梨或柳丁汁 4-5大匙 ・ 番茄醬 3大匙 ・ 白醋 2大匙 小提醒:也可改用米醋、 蘋果醋。 ・ 糖 2大匙 ・ 白芝麻 1小匙
1、 將排骨、芝麻以外的所有醬料混合在一起。 2、 開火熱鍋後,嗆下所有醬汁,煮滾濃縮成稍濃狀後下排骨,繼續燒至水分更乾,醬汁濃縮扒附在排骨外表呈晶亮狀即可關火。 3、 起鍋擺盤後灑上白芝麻即可上桌,白芝麻可選低溫烘焙過的或是把生芝麻乾鍋炒一下,香氣會更好。
1、 喜歡甜一點或酸一點,請自行調整糖和醋的份量。 2、 喜歡甜味重的,可以將水改成罐頭鳳梨汁或新鮮柳丁汁,效果都很不錯。 _____
・ 洋蔥汁是調味聖品 洋蔥是一種奇妙的調味聖品,加入洋蔥後常使菜餚產生不同的風味。 若把洋蔥絞汁加入菜中,不僅可增加美味,也不會使厭惡洋蔥味道者發覺。 – ・ 米中加鹽和沙拉油煮好吃的飯 煮出來的飯是否好吃,和米的關係很大,有的米煮成飯很硬,有的則過軟,但是,有一個訣竅可使任何種類的米都煮成亮晶晶、香噴噴的飯。 在洗好的米中加一撮鹽和一茶匙食用油,便能使飯油亮又好吃。 – ・ 醋是廚房的大將 1.芥末中放少許醋,可存放得久。 2.過鹹的食物加些醋,可中和鹹味。 3.以含有少量醋的熱水煮花菜,可顯得潔白晶瑩。 4.煮好的芋頭放久變黏後,以含有少量醋的熱水煮十分鐘,黏性即會消失。 5.黃瓜若有澀味,將其浸於醋水中一段時間即可砝除。 6.為牛蒡汁沾污的手,以醋洗滌即可清除。 7.欲使飯存放久些,在煮時滴數滴醋即可(電鍋亦同)。 8.在魚將要煮好前,放少許醋可袪除腥味。 9.烹調咖哩,在熄火前加少許醋,可產生獨特的美味。 10.醃漬小菜若有苦澀味,滴些醋即可消除。 11.手上沾有洋蔥味時,以醋洗滌即可袪除。 12.在熱水中加少許醋來煮海帶,容易煮軟。 13.烤魚、肉時,在烤網上塗些醋可避免烤焦。 _____
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酸醋醬怎麼做?油醋醬比例如何調配 常見的油、醋比例為3:1或2:1,可依照個人的口味進行調整, 調出自己心目中的完美油醋醬比例,可以額外添加些許的鹽巴及胡椒、蜂蜜, 甚至可以添加切碎的新鮮香草、香料、辣椒等,混和均勻後,就可以獲得健康又美味的沙拉醬!
糖醋醬可以用烏醋嗎?陸版糖醋醬無使用番茄醬,僅使用醬油、烏醋、糖、水亦可調出美味的糖醋醬!
糖醋鱸魚怎麼煮?鱸魚片成魚片。. 洋蔥、紅黃甜椒、小黃瓜切成小丁。. 鳳梨去皮切成小丁。. 鱸魚調味,放入鍋中兩面煎上色至熟。. 薑炒香,放入洋蔥續炒,加入番茄醬炒過,加入白醋跟糖,還有水拌勻。. 接著加入紅黃甜椒、小黃瓜跟鳳梨。. 將醬汁淋在煎好的魚上面即可。 立即加入會員即可收藏您喜愛的食譜唷!. |