�϶����Dz���ֱ��ӣ��������к��ģ������Ǻȸ�ҹ��ˮ�����д���������ʱ�䳤�˻����ж������黻������Ҫ�����������ˣ�����������ж��������Բ����������Ҫ�ɷ���Fe2O3�������ԭ�����������棺һ��������Ӵ��� ������ˮ�Ӵ��� ������������ڲ��ṹ�йء� �����øߴ��Ĵ�ϴ����ֹ�����⣺һ��ʹ������������룬���Dz����ܵĶ���Ҫ����������ֵĸ��ϴ���һ��Ҫ�����������Ҫ�ã�ϴ���Ժ����ˮ�����������ʹ�ã��ù�֮����Ϳһ���ɫ���� ����֤���ò���ֲ���������ʳƷ������֡���������ڱ��з�����ɳ�ӣ�1���ֺɣ�ʹɳ�Ӹ�����ת�����ܰ���ĥ�������⼸������ Show 不锈钢一般都不会有毒。 不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。 不合格的不锈钢锅，在使用时其中的某些化合物可能会溶出来，人体多次摄入同样会在体内慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康。 不合格的不锈钢锅一般是铬超标。铬是人体必需的微量元素，在肌体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。三价铬是对人体有益的元素，而六价铬则被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。 使用提醒：不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应，使其中的微量元素被溶解出来。 因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等;不应用以煎熬中药。 此外，不用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢食具容器，以免对产品产生腐蚀。
新浪网易生锈的不锈钢餐具有害 专注综合解说松子松2020.03.31 13:47 关注确定不再关注此人吗合格的不锈钢餐具不会生锈，使用是安全的。但有时我们又会见到一些不锈钢餐具会生锈，这是什么原因？使用安全吗？ 不锈钢不生锈，是因为材料中加了大量Cr、Ni等元素，这些元素可以提高材料的电极电位，防止Fe被锈蚀。而且Cr、Ni等元素还会在材料表面形成一层很薄但很致密的保护膜，阻止腐蚀介质对基体产生腐蚀。 有的不锈钢之所以会生锈，可能加入的Cr、Ni等元素含量不够，因为这些金属很贵，量不足，抗腐蚀性能也因此达不到要求。还有一种可能就是工艺技术不过关，Cr、Ni等元素分布不均匀，导致材料中局部合金元素不足而抗腐蚀性下降。 不锈钢生锈主要产物是氧化铁，但其中也可能含有Cr的氧化物，这种物质有毒，可能对人体造成损害。 因此，生锈的不锈钢餐具最好不要用。 410不锈钢没有毒。因为410不锈钢是食品级的不锈钢，属于马氏体不锈钢，无毒无味，不管遇到高温或者低温，都没有什么影响，还可以保证原有硬度，因此用410不锈钢制作食物器皿是很安全的。除了锅具以外，410不锈钢还能用于制作餐叉、刀具、阀门、勺子。410不锈钢相当于中国的1Cr13不锈钢，S41000。 410不锈钢容易生锈吗 410不锈钢容易生锈。因为410不锈钢的含铬量比较低，因此它的防锈性能比较差，容易生锈。其实所有的金属都会被腐蚀，所以也不会有不生锈的不锈，不过有的不锈钢比较耐腐蚀，不容易生锈而已。 410不锈钢有什么优缺点 410不锈钢的优点是耐摔、耐碰、耐用，可以直接在电磁炉上使用，而且清洁起来也非常方便。410不锈钢还可以重复使用，不容易损坏。它的缺点是不能直接在微波炉里面加热，也不能装酸性物质，例如醋和酸菜等。此外，410不锈钢的耐温性不强，如果不注意的话容易烫伤，重金属含量也比较大，容易危害人体健康。 塑化劑風波後，不鏽鋼食器成了較安心的選擇，不僅使用上相當方便，也很耐用不易壞，卻讓許多人忽略了──即使是食品級不鏽鋼，也有特定的使用期限，並非永遠不會壞。 示意圖／TVBS 不鏽鋼之所以「不鏽」，就是因為主成分含「鉻」，鉻可在金屬表面形成連續且致密的氧化膜，此氧化膜可隔絕金屬與外在環境的接觸，所以具有抗腐蝕及抗氧化的功用。 氧化、乾燒變色就不能用 此外，若因高溫乾燒，過熱導致變色的不鏽鋼食器，表示已經產生化學變化，吳家誠建議最好不要再使用。 示意圖／TVBS 平時這樣保養 延長使用期限 吳家誠也提醒，平時應避免讓強鹼性的洗潔劑碰到餐具，也要避免鍋鏟刮傷表面。另外，清潔後最好將殘留的水漬擦乾，避免空氣中含有氯離子的粉塵附著，乾涸後形成局部氯離子濃化情形，而發生鏽蝕。 ◎ 撰文／黃星若 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片／達志影像提供 相關文章 鍋底燒焦很難清？專家用「這一招」超省力就刷乾淨 不愛漂白水！「酒精加上這個」除浴室霉味 買鍋一次就上手！專家告訴你哪種鍋好用 烤箱、電磁爐不夠安全？專家傳授「零危險」使用守則 按這裡→加入健康2.0LINE 保健新知搶先看
2015-08-14 在網路的世界裡，我們期許自己成為台灣最大食材食譜社群平台，我們告訴你產地到餐桌間的點滴故事，分享台灣各地好食材，台灣哪邊買到好食材。 一起認識勤奮耕耘的小農、誠心經營的品牌、用心做料理的職人，買好食材做好料理，美味又健康！正如我們的英文名稱FOODING，永遠都以現在進行式在體驗癮食這一件美好的事情。如果你也自認為是個癮食狂熱分子，誠摯的邀請你一起來同歡！ 【Fooding台灣好食材】官方網站 http://www.fooding.com.tw/ 不鏽鋼餐具耐熱、不會腐蝕，頗受喜愛，加上設計有保溫功能時更優。只不過，不鏽鋼材質有差異，還是會有重金屬溶出疑慮，專家建議依照使用目的選用最安心，本文教你怎麼看標示挑選。 300系列標示為「18-8」、「18-0」、「304」 目前不鏽鋼有3種材質，200、300、400系列，但專家建議作為餐具使用，要選擇「300系列」，因為鎳成份較高，抗腐蝕性好，但也較貴，可用於廚具及食品餐具；標示會出現「18-8」、「18-0」、「304」字樣。 此外，國家標準有關不鏽鋼食品器皿中的CNS 12323「不鏽鋼保溫杯」、CNS 12324「金屬製飯盒」或CNS 12325「金屬製多層菜盒」，不鏽鋼料都要求符合304的規定。 400系列用於廚房用具 400系列以鉻為主，錳及鎳的含量低，所以原料價格較便宜，具有磁性，可經熱處理硬化、增強硬度，只能用於輕度腐蝕環境，一般用於軸承、醫療用具、刀具、廚房用具、織網及飾品等。 生鏽、刮痕有重金屬溶出風險 消基會2014年公布抽驗市售不鏽鋼餐具25件，重金屬錳及鎳溶出檢驗都合格，但消基會發現當中14件都是200系列，300系列只有一件。凌永健說，雖然都沒有檢出錳或鎳的溶出問題，但仍主張應將材料標示在商品本體，而非外包裝，否則包裝丟了就不知材質為何了；且用久了，出現生鏽、刮痕或凹凸不平，就別再用了，因為有溶出重金屬的風險存在。 消基會說明，錳過量會影響神經系統，引發記憶及睡眠障礙、食欲不振、肌肉痙攣，甚至是帕金森氏症。鎳因耐腐蝕被用於金屬合成上，但國際癌症研究中心（IRAC）認為金屬鎳可能對人有致癌性，部份鎳化合物並已被認定是人體致癌物。 延伸閱讀：【玩味食器】節能安心鍋具走紅，挑選有撇步
不鏽鋼鍋會生鏽嗎？不銹鋼不是不會生銹，只是不容易生銹。 在正常使用下，不銹鋼鍋、餐具都可以使用很久；但若使用不當，不銹鋼的壽命也會縮短，像持續大火或長時間空燒，會破壞烹調功能；或是表面沾附菜湯、麵湯未清洗乾淨，日積月累會破壞表面保護膜，產生生銹、腐蝕等狀況。 家裡的不銹鋼鍋或餐具內部出現銹斑、腐蝕，建議不要使用。 迷思2 .
不鏽鋼安全嗎？不鏽鋼可以含「錳」嗎？ 不鏽鋼是一種合金材料，主要成分元素為鐵，其餘的金屬包含鉻、鎳、錳…等。 在不鏽鋼中，除了主成分鐵外，鉻是第一主要的合金元素，因為鉻元素可以在不鏽鋼外表形成緻密的保護膜，因此可以保護合金材質不會生鏽且耐腐蝕。
不鏽鋼碗有毒嗎？楊振昌醫師：不鏽鋼如果使用很久，但並無腐蝕的狀況，表示其品質應該是很好的不鏽鋼，因此不須擔心中毒的可能性。 如果使用有鏽斑的不鏽鋼已有很長的時間，其實金屬中毒的機率還是很低，只要停止使用已生銹的不鏽鋼，換一個新且品質良好的不鏽鋼餐具即可。
生鏽有毒嗎？北榮臨床毒物科主治醫師楊振昌說，鎳與鉻主要透過吸入方式致癌，如是食品級不鏽鋼，可能要溫度達上千度，才可能熔出鎳、鉻，不必太擔心；但如不鏽鋼鍋會生鏽，代表品質有問題，生鏽產生的鐵氧化物雖不會致癌，但吃多可能造成肚痛，建議換鍋子。
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不鏽鋼生鏽有毒嗎？
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