日式炸牛排食譜

日式炸牛排

• 已參加：全聯料理爭霸戰

份量

食材

步驟

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  準備好所有食材，都是全聯可以買到的東西。

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  準備好日式炸物三寶，麵粉、蛋液、麵包粉，在麵包粉中先加入一點鹽和胡椒。牛排用鹽和胡椒稍微調味並且擦乾。

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  牛排裹粉順序是麵粉、蛋液、麵包粉，注意麵粉要沾滿每個地方。

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  鍋中倒入稍多的油，用半煎半炸的方式料理。

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  熱鍋後牛排兩面炸到金黃就可以起鍋靜置了。依照這樣的厚度，裡面大約是五分熟。

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  牛排靜置的時間來準備醬汁和配菜。把所有的醬汁材料放入鍋中後，開小火煮到微滾變濃稠即可。

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  生菜切絲，紫心蕃薯做成蕃薯泥。

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  牛排靜置約7分鐘後，切開擺盤準備開動。

小撇步

1. 全聯的翼板牛排的形狀、厚度和價格很適合做炸牛排。
2. 超市賣的牛排比較薄一點，內部容易過熟。牛排從冰箱拿出來後，不回溫直接料理，內部熟度比較好控制。
3. 可以在牛排上用刀尖戳幾下斷筋，口感會比較軟。