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做了一個實驗性的多料巨型茶碗蒸，想不到成果不錯。唯一缺點是不太上相，照片裡怎麼看都像是一碗ㄆㄨㄣ，但是本人其實長得沒那麼難看。為了更有說服力所以就決定不放照片了。 這到蒸蛋湯非常適合冬天，懶人，電鍋愛好者，減肥中，喜歡吃火鍋湯湯水水東西的朋友，不僅僅是好吃，作法簡單，非常健康，而且低熱量，我個人很推薦大家一試。 首先做個高湯，一塊昆布，一小塊薑，兩顆乾香菇，幾隻丁香魚一起在小湯鍋裡煮到滾，煮到滾之後放入淡醬油約3-4大匙，加一點糖，倒一點酒（我用清酒），就可以擺一邊放涼。（吃吃看，要比一般的湯稍鹹，不夠鹹用一點鹽調味） 香菇跟昆布撈起來切絲 電鍋內鍋鋪上切細的大白菜，年糕，切好的香菇跟昆布，其他喜愛的蔬菜（金針菇/胡蘿蔔等等），火鍋料，灑一點鹽。 準備一個大碗，打入四顆雞蛋，徐徐倒入冷卻的高湯（高湯量為蛋的四倍），攪拌均勻，來回過濾兩次去除雜質跟泡沫。將蛋汁倒入電鍋內鍋（不需要完全淹沒材料，但如過淹沒了也沒關係） 外鍋加入比煮飯多一點的水，鍋蓋不要完全掩上，蒸到電鍋跳起來就完成。 用大湯勺分裝到小碗裡吃（不似蒸蛋整鍋都是蛋，這鍋湯汁佔了一半的比例，所以可以稱為蒸蛋湯），熱呼呼的灑上一點胡椒粉暖胃無負擔，可以吃到多種蔬菜，如果不吃年糕就是無澱粉的晚餐唷！ Popular posts from this blog 無意中看到用一只平底鍋就能快速完成的義大利麵食譜，感到非常好奇，作法是如此的奇妙，但是成果卻很不賴，非常懶人非常省時也沒有油煙，以後應該會很常煮來吃吧哈哈 第一次料理兔肉（兩隻腿3歐元），口感很嫩且無腥味，是很棒的肉食新選擇。
我自己都意外我會為了這全家的媽媽煮藝寫成一篇文章，說真的，單純就台灣的便利商店微波食品，便當、飯、麵之類，我個人比較偏好7-11，全家真的比較容易踩到雷，但就唯獨我後來才知道是同一系列的"媽媽煮藝"，這系列平均都蠻好吃，沒什麼雷的，我真的不免想問，到底是哪個媽媽？陳媽媽？王媽媽？林媽媽功力這麼深厚的在監督這一系列的食品研發，就有一種會讓人想念的味道，一種傳統、本能的簡單好滋味。 而這次的蒸蛋湯，是因為之前有網友看我很愛在限時動態推同系列的香菇雞湯，後來有出一個新的竹筍雞湯，這我也很愛，我就交替著喝，網友跟我說，他竟然在全家買到"蒸蛋湯"，我整個大驚！
我之前在高雄中山念研究所時超愛喝的就是鹽埕區的蔡家蒸蛋湯！真的有夠摯愛～因為我雖然會做蒸蛋，但我真心不知道怎麼做蒸蛋湯，因為蒸好蛋，再熬湯，蛋都碎了？但你又不能在蒸蛋的時候放太多水，不然蒸不起來，我估計應該就是蛋自己蒸，起鍋再淋高湯吧？但看別人又很融合在一起，我真心不懂...，而且要在路上、小攤販上，看到賣蒸蛋湯的，只能說少之又少....看到全家竟然出了蒸蛋湯，我一整個大喜，儘管我一開始有點沒信心全家的微波食品，但後來知道是同樣跟香菇雞湯一樣的媽媽煮藝系列，我才一整個放心，想說可以吃吃看。
這是我去年12月回高雄玩時，又特別跟我朋友彎去吃的蔡家北港蒸蛋湯，這大概是我以前吃的基本套餐，就是蒸蛋湯、鴨肉飯、米糕這樣，好好吃喔好煩，我真的在台北都還沒找到有在賣這種蒸蛋湯的小吃，就很古早味、鹹甜鹹甜的感覺，最簡單，同時最純粹的好滋味，我研究所在高雄兩年的回憶。
後來在得知全家有在賣這蒸蛋湯，我前陣子就一直找，大概是因為我都晚上去買吧，都沒找到，有一次想說我一早去找！哈哈哈，就被我看到有了，我才問店員說，這怎那麼難買啊？他回我說：我們每天都會進啊，但很多人中午就買走買去吃了！哈哈哈哈，總而言之，就被我在前幾天的早上給買到啦！
一碗49元比我在蔡家吃的40元(應該沒漲價吧？)貴了9元，但求一個方便性、即時性，貴這9元我覺得還ok，也不是說要天天早晚吃、照三餐吃，就單純偶爾解個纏，重點是同樣的這蒸蛋湯不是只有蒸蛋跟湯，還是有肉的！
熱量加減參考一下。
燙完之後，。我是為了拍照好看才倒在碗裡，不小心被我在倒的時候有點破掉，一開始處女座追求完美主義的我還在想說要不要重買一個？後來想想好像也還好，剛好破掉看得到裡面的絞肉！
你看！很酷的一整顆大蒸蛋，自己有蒸過蛋的話，就這樣的蛋量，基本上應該有兩顆蛋以上，然後不是只有蒸蛋，蒸蛋裡面還有不少的豬絞肉，我覺得一整碗這樣滿滿的很飽、很實在、很滿足，然後不是只有蒸蛋，一整碗的高湯，帶有清幽的蛋香，也有豬絞肉甜味，我覺得是好吃的，雖然稱不上什麼無敵特好吃非吃不可的等級，但真的只是滿足我在高雄念書時吃的蔡家蒸蛋湯！然後我還在尋尋覓覓台備有哪裡有在賣這樣的蒸蛋湯，至少在我找到前，我還能從全家這蒸蛋湯得到一點慰藉，不然我真心在家裡只會蒸蛋，不太知道怎麼做成一碗蒸蛋和湯完美融合的...蒸蛋湯！ 總結來說適合： 1.喜歡蒸蛋的人 2.喜歡不只是蒸蛋還要有湯的人 3.沒吃過蒸蛋湯想嚐鮮的人 4.一直想吃蒸蛋湯又找不到的人 5.想自己做又做不出蒸蛋湯如我的人 延伸閱讀 創意100！經典老牌老楊方塊酥變身鹹蛋黃乾拌麵意外好搭好好吃啊(步驟解析) 一年唯一一次！法國130年PAUL最經典草莓1001頁千層派買1送1(直著切不會碎 好吃超划算！完全不會膩，料超多超實在開丼海膽鮭魚卵燒肉丼(吃完送一堆贈品) 1個30！菜單沒有歡樂送沒送～連店員都不一定知道的麥當勞最便宜的「漢堡」 1個25！在店員面前吃了1個確認好吃才又買了5個：全家義美奶茶烤布丁神還原 全台只有兩家店有賣！拿坡里終於回歸本行？首創炸雞專賣店(炸雞MENU大公開) 30cm吃完有夠飽！(圖多)摩斯巨無霸101海陸饗宴珍珠堡,愛台灣刈包堡,黑糖珍珠 最便宜39!!!森永牛奶糖x全聯9款聯名甜點全介紹價目(奶凍捲,慕斯杯,千層,可麗餅 全台只有台北101有！摩斯巨無霸101海陸饗宴珍珠堡(價目)別再說MOS吃不飽！ 一咬會爆漿的不甜好好吃！台灣限定7-11xGODIVA夏威夷果仁黑巧克力流心雪糕 3cm的幸福鬆軟輕盈！台北晶華酒店-椿TsubakiSalon北海道粉雪厚鬆餅(價目) 終於等到你回歸！滿滿松露都看不到飯的超狂鼎泰豐松露蛋炒飯(4種口味全價目 一顆3000！很好吃但若不是送的我真的吃不下去微風超市日本靜岡縣皇冠哈密瓜 4種吃法超方便之一微波3分鐘就能吃！7-11超強團購現貨美食-綠野農莊鹹酥雞 終於吃到了！超過40層有夠難買的神秘千層蛋糕(一盒6片/草莓、綜合心得)全價目 用湯匙吃的蛋捲！超難買買到又超內行的香港德成號蛋卷全3種口味總評比(價目) 一人就能吃，最便宜70！台北京站燒肉LIKE邊緣人單身者的天堂我好想哭(目錄) 顏清標大哥親筆署名簽名給我！更大顆更升級的鮮蝦豬肉水餃、絲瓜豬肉水餃 有海風在吹我在度假！超正宗峇里島老店台北東區刁廚紐利7個好吃必點(MENU) 睽違2年重新進化！1支25濃濃台灣味～義美雪糕-台灣綠茶(吃起來反而像奶綠？ 不用從微風搬了！而且全家便宜超多日本超夯汽水(西瓜,哈密瓜,水蜜桃,招財貓) 海膽三吃、干貝、鮭魚卵等全都無限吃到飽！台北三燔本家「最狂壽司放題」 十年流行美妝消費市場經驗 時任流行美妝生活消費編輯記者 專研時尚美妝消費學，並透過財經、電子商務的角度進行各種消費生活的觀察。 部落格：http://goris.pixnet.net/blog Goris' Sky instagram http://instagram.com/goris.sky/ 就然後，相關美妝文章我以後都會加上這段話： ＊blog的美妝文章，目前都沒有做任何直接販售，部分產品是品牌贈與或是借予的公關品，但因為非商業合作，也無任何契約關係，所以沒有人能限制我怎麼寫，也因此，因為並非等價的商業合作關係，不會特別加註哪些產品是廠商提供，除非是我整篇文章需要被品牌審核、修改甚至是規範，所以撰寫上，則是透過篩選過後的分享單純就報導產品特色、品牌行銷以及市場討論角度去分析，沒有一個產品絕對適合所有人，鼓勵大家如果真的有興趣的話，建議親自去專櫃試用最準確，也許適合我的，不一定適合你，也許很有特色的產品，不一定適合你，也許很適合你的，不一定適合我，但如果適合我的，也適合你的，又是我寫過的話，我會很開心，謝謝。 " |
高雄蒸蛋湯做法
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