悶燒鍋煮紅豆湯

煮紅豆湯的三個「省電」方案~

2016-02-25

紅豆補身，但常覺得煮紅豆總煮不爛，有什麼方法可以煮出好吃又綿密的紅豆湯呢？要簡單，不費功又節電，以下提供幾種省電方案，輕鬆煮出好吃的紅豆湯。

用好紅豆煮碗香濃紅豆湯，不使用落葉劑，友善環境，健康身體。

【方案1：燜】

作法

1. 將紅豆洗淨，泡熱水2小時。
2. 紅豆瀝去水份後放入悶燒罐裡，加入沸水（要能淹蓋紅豆的高度），蓋上悶燒罐的蓋子，上下搖晃，此為「預熱」。之後將水倒掉。
3. 加入沸水，蓋上蓋子，悶6-8小時，加糖調味即可食用。

【小叮嚀】

1. 預熱動作一定要做，食材與沸水一同放入悶燒罐裡預熱，並上下晃動，讓溫度能夠一致。
2. 悶燒罐容量有限，適合1~3人食用。若是多人食用，建議使用悶燒鍋，一樣是透過「燜」的方式燜出紅豆湯。

【方案2：煮】

作法

1. 紅豆洗淨後，加水置瓦斯爐上開火煮滾3-5分鐘，關火悶30分鐘（不開蓋）。
2. 再開火煮至滾，關火悶30分鐘（不開蓋）。
3. 前後煮三次即可加糖調味。

【小叮嚀】

以上方式也可以使用砂鍋煮紅豆，其保溫的效果更佳，但要注意煮的時候火喉不宜過大，湯汁易外溢。

【方案3：凍】

作法

1. 紅豆洗淨後，加些水蓋過紅豆，放冷凍庫隔夜(約12小時)。
2. 從冷凍庫拿出紅豆，加水，電鍋外鍋1杯水，開關跳起續悶20分鐘即可調味食用。

【小叮嚀】

利用低溫冷凍以破壞食物的內部組織，大大縮短烹煮時間。冷凍法也可以運用在一些較難煮爛的食材上以縮短烹煮時間，如穀物、根莖類等。

料理方法百百種，其中的訣竅除了自己親自體驗獲得外，也透過料理前輩的傳授，每種方式都很珍貴，我們在料理過程裡，選擇適合自己的方式，同時選擇便利的料理好幫手，如悶燒鍋、快鍋、燉鍋等，節電、簡便，煮出美味營養。

好農嚴選，自然栽種，不使用落葉劑的紅豆，友善環境，健康身體，訂購請點圖片，或來電(02)8780-3000洽詢。