起司和芝士的区别

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奶油奶酪和芝士的区别

“每天发现好生活”

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纯干货🔥科普奶油，奶油奶酪等区别❓小白必学

其实奶油、奶酪、奶油奶酪 都以牛奶为原料加工而成的！只是三者的性状、颜色、状态相同！！😂 首先！！！科普一下名字和叫法 ❤️💛💙 奶酪中文名字有很多： 奶酪=芝士=起司=Cheese=乳酪=干酪 有片装的，条状的，还有块状的，其实都是奶酪啦！ ❤️💛💙 奶酪奶酪中文名字： 奶油奶酪=奶油干酪=奶油芝士 ❤️💛💙 奶油那就是奶油！！！记得买动物性的！ 需要打发来用的话，记得找Whipping Cream的字样❗️ ❤️💛💙 外观区别： 1️⃣ 奶油 白色液体状，貌似牛奶，可以通过搅打，打发成稳定的状态用来裱花 2️⃣ 奶酪 种类很多样，都是固体形态，有块状、片状、芝士碎 比如切达干酪片、马苏里拉奶酪碎 3️⃣ 奶油奶酪 一整块块状乳白色，质地细腻，看起来像一大块柔软的牛奶糖 ❤️💛💙 特性和用途的区别： 1️⃣ 奶油Cream 我们常说的“奶油”专业叫做鲜奶油，或者稀奶油，是从全脂牛奶中分离出来的。 奶油分为淡奶油（Light Cream）与浓奶油（Heavy Cream）， 脂肪含量低于36%的则叫做淡奶油， 脂肪含量高于36%的鲜奶油叫浓奶油。 最常用的是打发用奶油（Whipping Cream），易于搅拌打稠 在选购时，无论产品中文叫淡奶油还是稀奶油都没有关系，只要包装上印有Whipping Cream的字样，就是可以用来打发的奶油。 ⭐用途：蛋糕裱花，面包和夹馅的制作 2️⃣ 奶酪Cheese 奶酪是牛奶或者稀奶油发酵之后的产物，主要的成分是脂肪和蛋白质。 菌种不同，产生的奶酪品种也不同。 比如我们常见的马苏里拉奶酪（Mozzarella）。可以做披萨上的拉丝，或者芝士焗饭。 制作提拉米苏的马斯卡彭奶酪（Mascarpone Cheese）， 可以用夹面包、三明治、汉堡的切达奶酪（Cheddar） 3️⃣ 奶油奶酪（Cream Cheese）。 奶油奶酪是一种新鲜的全脂奶酪，所以保质期相对较短，开封后非常容易变质，所以要尽早食用。 它与其他奶酪不同，主要是依靠乳酸菌发酵产生的乳酸将牛奶凝结，变成固体，因此颜色洁白，质地细腻，口感微酸。 ⭐用途：制作乳酪蛋糕、芝士蛋糕都是这种。 有不清楚的，来评论区！ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨” @生活研究所 @吃不饱同学 @生活薯 @吃货薯 @薯队长

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🔥新手学烘焙 烘焙中常用的三种奶油奶酪

[种草R][种草R]烘焙中常做提拉米苏、奶酪蛋糕、轻乳酪蛋糕、披萨等，分别用哪种奶酪，今天我们来学习一下吧~[赞R] --------------- 🌈 马斯卡彭奶酪 ◆ 马斯卡彭奶酪，英文名为Mascarpone cheese, 是鲜奶酪的一种，制作过程未经发酵，所以口味清新，是制作著名甜点“提拉米苏”必备的原料。也用于制作烩饭，提高浓稠度。 ◆ 储藏方法: 请冷藏于0℃-4℃ 🌈 奶油奶酪 ◆ 奶油奶酪=奶油干酪=奶油芝士，是同一种产品。英文名为 cream cheese，它与其他奶酪不同，主要是依靠乳酸菌发酵产生的乳酸将牛奶凝结，变成固体，是一种未成熟的全脂奶酪，因此颜色洁白，质地细腻，口感微酸，看起来像一大块柔软的牛奶糖。 ◆ 适合用来制作奶酪蛋糕、轻乳酪蛋糕、芝士起司蛋糕等 ◆ 储藏方法: 请冷藏于0℃-4℃，请勿冷冻！ ◆ 注意：奶油奶酪开封后非常容易变质,所以要尽早食用 🌈 马苏里拉奶酪 ◆ 也叫马苏里拉芝士，英文名为mozzarella cheese，味道温和，奶香浓郁带一点酸。成熟后呈黄色可以刨丝的马苏里拉，有着超强的拉丝效果，新鲜的马苏里拉芝士是白色小球，稍微调味直接吃。受热后容易融化，可以拉出长长的丝。 ◆ 常用来制作披萨、焗饭、焗土豆、调理面包，培根面包等 ◆ 储藏方法: -18℃冷冻保存，若开封冷藏 --------------- 💕 今天的分享就到这里啦~[飞吻R][飞吻R] 💕 更多烘焙配方和基础知识，点击头像查看，不定期更新哦~ #烘焙 #烘焙小白 #新手烘焙 #马斯卡彭 #提拉米苏 #安佳奶油奶酪 #薯条小助手

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夏季稳定奶油之一—奶油奶酪奶油

⭕️夏季打发奶油记得坐冰打发，打蛋头和打蛋盆也要提前冷藏哦！ . 奶油奶酪— 50克 淡奶油— 250克 糖粉— 17-20克 . 方法： 1、奶油奶酪低速打至顺滑（可加几滴柠檬汁） 2、淡奶油+糖粉打至6成 3、将奶油奶酪加入淡奶油中，低速打发至8成即可 . 🌿打发奶油的小技巧 #最好吃的奶油蛋糕 #薯条小助手 #薯队长 #烘焙

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奶酪合集🧀️｜八种入门级奶酪食用教程

今日分享入门级奶酪的吃法和类别，在选择的时候由于中文翻译上的差异尽量按其找英文名称寻找不容易出错。分享几款在超市就可以买到的芝士，也可以通过其他方式购买。以下分别为： 奶油奶酪、淡奶油、芝士片、马苏里拉、 布里奶酪、黄油、布拉塔奶酪、帕玛森奶酪 🧀️芝士片cheese slices（图3左） 用于三明治🥪/汉堡🍔，也可以卷入肉片/土豆泥中烘烤 超市中常见类型 🧀️马苏里拉芝士mozzarella cheese（图3右） 用于三明治🥪/披萨🍕/焗饭、意面🍝/海鲜🦞 较为常见，一般拉丝类的芝士就是这款 🧀️淡奶油 whipping cream （图4左） 用于涂抹蛋糕、面包表面/搭配松饼/意面/冰淇淋/浓汤/蛋挞 用途较多 常态下为液体打发后就变为固状 早餐可以涂抹面包松饼一起食用 🧀️黄油butter （图4右） 用于甜品/西式料理 黄油不属于奶酪类但属于乳制品，很多人分不清黄油奶酪的区别所以在这里也一起说明 用于上同样可以涂抹面包/司康/松饼🥞，也可以用于甜品或咸口料理 🧀️布拉塔奶酪burrata/马苏里拉奶酪buffalo mozzarella （图5左） 用于沙拉/披萨 这两款奶酪非常像，buffalo是小球，布拉塔是大一点的，食用方法也比较相似，都可以直接搭配沙拉也可以放在烤好的披萨上 🧀️布里奶酪brie （图5右） 用于搭配饼干/无花果/蜂蜜/面包 这款奶酪直接吃搭配饼干/葡萄/无花果/蜂蜜可以做为前菜，放入烤箱烤至后搭配蓝莓酱涂抹面包也不错 🧀️奶油奶酪cream cheese（图6） 用于涂抹面包/巴斯克蛋糕/甜品 图片中的两款都是奶油奶酪，奶油奶酪是一种食物，很多人都误以为是奶油➕奶酪，图片中左边用于做巴斯克蛋糕右边用于日常早餐涂抹面包。 🧀️帕玛森奶酪parmesan cheese（图7） 用于意面/日常料理 这款芝士可以直接吃，也可以擦丝加入到食物中或者撒在食物上 #美食 #减肥减脂吃这些 #奶酪 #低卡甜品 #甜品 #小红书爆款美食 #早餐吃什么 #营养健康早餐 #芝士控 #芝士 #芝士就是力量

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甜品小知识|一文懂奶油奶酪黄油芝士的关系

有没有盆友一直搞不清楚各种奶油黄油奶酪芝士奶油奶酪的关系 也是学了烘焙才知道的 其实英文更好懂！ . 简单来说 牛奶是一切的妈妈 它离心提取脂肪部分➡️淡奶油 淡奶油再提取脂肪部分➡️黄油 淡奶油发酵➡️酸奶油 奶酪和芝士英文都是cheese 牛奶发酵➡️芝士 奶油奶酪是一种软质芝士 超市买的三角帕玛森、车打是硬质芝士/干酪 牛奶提纯加糖➡️炼乳 . 从成分表上说 脂肪含量：牛奶<淡奶油=奶酪<黄油 热量：牛奶<淡奶油<奶酪<黄油 话说芝士蛋白质含量还蛮高的 下次喝酒干吃的时候就放心了[害羞R] . 具体看图吧！ . #甜品 #烘焙 #我的烘焙日常 #烘焙专业知识

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奶油奶酪和芝士有什么区别❓是同一种东西吗❓

【奶油奶酪】和【芝士】 应该最常见到烘焙材料名字之一了 但是对于这两个的区别 很多童鞋肯定会分不清 那今天我们就来简单的讲讲他们的却别 -- 我们认知上的区别 首先，我们来先说说我们认知上的 【奶油奶酪】和【芝士】 ---- 我们认知上了解的【芝士】 1） 猫和老鼠里面的，带洞洞的三角形的或者一大块圆的 2） 切成片状的一片片的，有黄色的和乳白色的，麦当当芝士汉堡🍔夹着的，【车打芝士】 3） 用来做披萨表面拉丝的，【马苏里拉芝士】 4） 用来做提拉米苏的，【马斯卡彭芝士】 所以其实【芝士】这个词，可以看做是一个大类的名字 据说,全世界的芝士一共有8000多种 ----- 再说我们认知上的【奶油奶酪】 状态：软软的，乳白色的，有点像黄油但比他软的状态， 然后之前说的两个都是干酪，而它和【马斯卡彭】属于鲜酪（含水量大，不能冷冻保存的） 但是注意⚠️ 其实 【奶油奶酪】也属于【芝士】的一种❗❗❗❗❗ 只是因为我们的认知，感觉看上去是不同种类 ----- 其实从他们的英文名我们就可以看出 【奶油奶酪】cream cheese 【芝士】cheese 都可以翻译成奶酪，干酪 --- 所以今天这篇是主要是让大家 重新认知【奶油奶酪】和【芝士】 知道其实【奶油奶酪】就是【芝士】的一种 所以与其说【奶油奶酪】和【芝士】的区别和不同 我觉得更应该讲的是 【奶油奶酪】 【车打芝士】 【马苏里拉】 【马斯卡彭】 这些你们最常见到的【芝士】的区别哦 所以下次我给大家详细讲讲这几个【芝士】 #私房教学 #面包 #面包知识 #奶油奶酪 #芝士 #奶油奶酪 #烘焙教学 #烘焙培训 #烘焙知识

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🔥新手学烘焙｜烘焙中常用的三种奶油奶酪

✨哈喽，大家好呀，烘焙中我们经常做的像提拉米苏、奶酪蛋糕、轻乳酪蛋糕、披萨等这些，想知道分别用的哪种奶酪吗❓ · 🧀马斯卡彭奶酪 🔺 马斯卡彭奶酪，英文名为Mascarpone cheese, 是鲜奶酪的一种，制作过程未经发酵，所以口味清新，是制作著名甜点“提拉米苏”必备的原料。也用于制作烩饭，提高浓稠度。 🔰 储藏方法: 请冷藏于0℃-4℃ · 🧀 马苏里拉奶酪 🔺 也叫马苏里拉芝士，英文名为mozzarella cheese，味道温和，奶香浓郁带一点酸。成熟后呈黄色可以刨丝的马苏里拉，有着超强的拉丝效果，新鲜的马苏里拉芝士是白色小球，稍微调味直接吃。受热后容易融化，可以拉出长长的丝。 🔰常用来制作披萨、焗饭、焗土豆、调理面包，培根面包等 🔰储藏方法: -18℃冷冻保存，若开封冷藏 · 🧀奶油奶酪 🔺 奶油奶酪=奶油干酪=奶油芝士，是同一种产品。英文名为 cream cheese，它与其他奶酪不同，主要是依靠乳酸菌发酵产生的乳酸将牛奶凝结，变成固体，是一种未成熟的全脂奶酪，因此颜色洁白，质地细腻，口感微酸，看起来像一大块柔软的牛奶糖。 🔰 适合用来制作奶酪蛋糕、轻乳酪蛋糕、芝士起司蛋糕等 🔰储藏方法: 请冷藏于0℃-4℃，请勿冷冻！ ⚠ 注意：奶油奶酪开封后非常容易变质,所以要尽早食用 #烘焙   #烘焙干货   #新手烘焙   #烘焙日记   #提拉米苏   #马斯卡彭   #甜品   #小红书爆款美食   #烘焙培训   #奶酪   @薯队长 💕 好啦今天的分享就到这里啦~ 💕 我从事烘焙行业快9年啦，自己也经营了两家店铺。zui近刚来小红薯分享一些烘焙知识，想了解更多烘焙配方📑和基础知识，官住我不迷路，不定期更新哦~ 🎀如果有想学烘焙的宝子也可以留下你的城市我给你分析康康唷~

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新手小白必看：8款调味奶油｜不私藏配方‼

之前一直都有小伙伴私信我 让我出一篇调味奶油的干货分享！ 一直在寻找简单又看好的调味奶油～ 今天终于凑齐了️款不同口味的奶油 ✅分析给大家看看 1.原味奶油 淡奶油100G 砂糖7G 制作流程：淡奶油加入砂糖，打发到8成裱花状态即可。 2.柠檬奶油 淡奶油100G 砂糖7G 柠檬皮屑2G 制作流程：淡奶油加入砂糖，打发到8成裱花状态，加入柠檬皮翻拌均匀即可。 3.奶酪奶油 淡奶油100G 砂糖7G 室温软化芝士25G 制作流程：室温软化的芝士和砂糖打顺滑，再加入淡奶油打发至8成裱花状态即可。 4.抹茶奶油 淡奶油100G 砂糖7G 抹茶粉5G 淡奶油25G 制作流程：100G淡奶油和砂糖打发至7成发，然后把抹茶粉和25G淡奶油搅拌均匀后，加入再打均匀即可。 5.咖啡奶油 淡奶油100G 砂糖7G 咖啡粉5G 水15G 制作流程：淡奶油和砂糖打至8成发裱花状态，咖啡粉和水搅匀后，加入打发的淡奶油翻拌均匀即可。 6.红茶奶油 淡奶油100G 砂糖7G 红茶包1包 淡奶油50G 制作流程：红茶包和50G淡奶油煮开，搅拌按压后然后过筛出来，然后放到冷藏备用，淡奶油和砂糖打至8成发裱花状态，加入冷藏好的红茶液翻拌均匀即可。 7.奥利奥咸奶油 淡奶油100G 砂糖7G 奥利奥粉20G 海盐2G 制作流程：淡奶油，砂糖，奥利奥粉，海盐，一起打发到8成发裱花状态即可。 8.芒果奶油 淡奶油100G 砂糖7G 芒果果茸20 吉利丁片5G 制作流程：淡奶油和砂糖打发至8成发裱花状态，加入融化好的芒果果茸和吉利丁翻拌均匀即可。 💌今日份干货分享到此结束啦～ 💫希望对你有所帮助 别忘记点️+收藏哟！ #奶油 #奶油调配 #不同口味奶油 #干货分享 #蛋糕培训 #配方

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最近迷上奶酪🧀️啦🤪🤪🤪

在小红书做的功课，Kiri涂抹式奶油🧀️反响不错 一小块很方便，大小刚刚好 就着面包片🍞，还不错，挺香[笑哭R][笑哭R][笑哭R] 为什么之前那么抵触呢，和留学时的同学一起去吃牛排的时候，上的蓝纹奶酪吧，她说像臭鞋垫的味道[派对R] 貌似现在味觉变了，开始喜欢浓郁的奶酪🧀️啦 打算尝试更多渠道入手🧀️奶酪啦 尝试更多品种，这里面学问还很多 #kiri奶酪 #麦德龙

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👩🏻‍🍳自制低卡奶油奶酪｜2材料3步超简单❗️

- ▶ 经过不断试验和调整，已经做了好几批奶酪，之前企业单中的反馈蛮不错，现计划所有面包🍞和甜品🍰里都使用自制奶酪 ▶ 自制奶酪肯定没有市售的细腻，但看中的就是配料干净简单无负担 - 先把一个最简单的奶酪做法分享给大家 在家有空都可以试一试 - 【食材】 牛奶1L 柠檬汁45-50g（约20:1） 盐0.5-1g（可选） 代糖（可选） - 【步骤】 牛奶小火加热至冒泡（70-80度） 关火，倒入柠檬汁，快速搅拌 静置20分钟，牛奶会出现絮状分层，用纱布过滤乳清，建议冷藏 加一点盐/代糖，搅拌机打顺滑 - 【要点小贴士】 ▶ 不同牛奶做出奶酪口感和味道有区别，可根据自己喜好选择，如果喜欢奶味更浓郁的奶酪，可用： ·全脂/低脂/脱脂牛奶 ·水牛奶 ·牛奶+白脱牛奶buttermilk，2:1比例 ·对热量方面没那么在意可牛奶+淡奶油，1:1比例 ▶ 无柠檬汁可替换为白醋，但更推荐柠檬汁（新鲜柠檬） ▶ 过滤的软硬程度看个人喜好，软质直接过滤挤压即可，硬质可压一块重物 ▶ 搅打顺滑后可加入抹茶粉红茶粉等不同调味 —————— 【我关于奶制品全脂/低脂/脱脂的一些看法】 考虑到很多处于减脂期或严格饮食期的朋友可能比较关注这一点，所以来浅谈一下 目前我做的是全脂和低脂奶酪，我个人认为没有必要完全脱脂 ❶ 脱脂对牛奶的营养价值和口感风味都有影响 ·用于甜品奶香味不足 · 牛奶中的优质脂肪含有维生素，DHA与抗癌的共轭亚油酸 ❷ 我所青睐的健康甜品，是在尽可能低卡范围内，用克制和适度的油糖量，给人带来足够的愉悦感 - 雯子的厨房 #面包控 #手作面包 #奶酪 #自制奶酪 #奶酪罐子 #减肥减脂吃这些 #烘焙 #烘焙日记

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