自發 麵粉 是 什麼

自发面粉是什么面粉

自发面粉，英文名Self-Rising Flour，采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。

自发粉可以做什么食物

自发面粉制作出的食物比较筋道，比较适合制作馒头、包子以及花卷等面食，也可以压制成面条或者做面汤食用，还可以作为糕点、披萨和面包的原料之一。

自发面粉是将精致小麦粉和化学膨发剂搅拌均匀后制作而成的，一般含有一定量的干酵母粉等，在使用时可以直接加水和面制作，不用特意留出发酵的时间，由于使用方法较为简便，所以应用范围非常广泛。

中式自发粉和西式自发粉的区别

如果是做司康饼的话，是不能用普通的中式自发粉来做的。这跟中西方的烹饪的方式与习惯有关。面粉之所以能“自发”，是因为在普通面粉里加入了一些可以使面发起的成分。

中国人使用自发粉多是为了包包子、做发面饼等，因此，面粉中常被加入酵母，中式自发粉多是这种。

而西式自发粉，则多是使用普通面粉加baking powder（类似我们常用的泡打粉）和少量的盐制成的。这种商品在英国和美国市场里比较常见，其他地方则不太容易买到。如果是做西式烘焙，特别是像司康饼这样的点心，就是指这种自发粉，它主要是利用泡打粉来改变面粉原有的属性，使成品更加酥松可口。因此，如果是做司康饼的话，最好使用普通面粉加入少许泡打粉来制作，而司康饼里泡打粉的用量是相对较大的，一般来说，200g面粉的话，加入6-7g泡打粉就比较合适。如果想吃得更健康一些，可以选择无铝双效泡打粉，用量基本与普通泡打粉一致。

另外，值得注意的是，无论是哪一种自发粉，都比普通面粉的储存期要短，如果自发粉中所含的发酵或起发成分吸潮的话就会失效。因此购买时要注意一下保质期，且要在拆开包装后尽快用完。

富强粉和自发粉的区别

自发粉

超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂，用时只需要加水，而且可以节约发酵时间。使用自发粉应该按照包装上的说明，因为不同的产品配方，使用方法可能有不同。

富强粉

现在国内超市粮食区卖的面粉主要是适合中式面食的中筋面粉，而标注“精粉”“特粉”“富强粉”的是表明面粉的加工精细程度，而不是面粉的筋度含量。“饺子粉”是中筋面粉，“面包粉”是高筋面粉。在大型超市的进口食品区还能买到完全进口面粉，分类详细，用途专一，还有包含其它粉类原料，可以直接使用的各种预拌粉，但价钱贵。

（来源：圣语公司）返回搜狐，查看更多

责任编辑：

�Է�����ʲô���

1037252889

�߷۴���

2018-10-28 �� ��ע�Ҳ�������ʧ��

֪������

�ش�����126

�����ʣ�0%

�������ˣ�33.1��

��ע

�Է���ۣ����þ�����ۼ���̼�����ƺ����������Ƴ��򷢼����ٽ�����С��۷ִΰ��������򷢼����裬���ȡ��Է��۴�Ϊ�н���ۻ���ݴ�۵�Ԥ��ۡ�

�Է���۲�������Ⱦ����������ר��С��ۻ���������С��Ϊԭ�ϣ�����ϴ����̣�ȥ��С���������ŵ����ʣ��������صİ�Ƥ�Ʒۼ���������ϸĥ�ӹ����ɵ�����С���Ϊԭ�ϣ����Ӹ���Ӫ����Ӫ�����ɼ���

��չ����

�Է������������ʳ��ȽϽ�����Ƚ��ʺ�������ͷ�������Լ���������ʳ��Ҳ����ѹ�Ƴ���������������ʳ�ã���������Ϊ��㡢�����������ԭ��֮һ��

�Է�����ǽ�����С��ۺͻ�ѧ�򷢼�������Ⱥ��������ɵģ�һ�㺬��һ�����ĸɽ�ĸ�۵ȣ���ʹ��ʱ����ֱ�Ӽ�ˮ�������������������������͵�ʱ�䣬����ʹ�÷�����Ϊ��㣬����Ӧ�÷�Χ�dz��㷺��

�ο����ϣ��ٶȰٿơ��Է���

�Է���ۣ�Ӣ����Self-Rising Flour�����þ�����ۼ���̼�����ƺ����������Ƴ��򷢼����ٽ�����С��۷ִΰ��������򷢼����裬���ȡ��Է��۴�Ϊ�н���ۻ���ݴ�۵�Ԥ��ۡ� �Է�����ǽ�����С��ۺͻ�ѧ�򷢼�������Ⱥ��������ɵģ�һ�㺬��һ������... �����������ҳ

���ش������������ǻ�е�豸���޹�˾�ṩ

�ݺ�����
2018-10-25 �� TA���46.5�����

֪��С�н�������

�ش�����14

�����ʣ�100%

�������ˣ�9246

��ע

�Է�����������С���Ϊԭ�ϣ��������Ӹ���Ӫ����Ӫ�����ɼ���Ԥ����ɵ�С��ۡ�

�Է��ۣ���������Ⱦ����������ר��С��ۻ���������С��Ϊԭ�ϣ�����Դ�ڽ��������ϴ����̣�ȥ��С���������ŵ����ʣ��������صİ�Ƥ�Ʒۼ���������ϸĥ�ӹ����ɵ�����С���Ϊԭ�ϣ��������Ӹ���Ӫ����Ӫ�����ɼ���Ԥ����ɵĸߵ���ͥ�ر���Ʒ��

�Է����������������һ�����ġ��ܹ����������ʳƷ���Ӽ�����, ����ֻ���ˮ�򵰺��Ⱥ�����������������������ʳƷ, ����ͷ������������ȡ�

�����ɱ�����з����ij��������ϡ���ϡ����͡��Ѽ�ȹ���, ���ܽ��Ͷ�ʳƷ����������Ҫ��, ���ȶ��͸���ʳƷ������, ʡʱ���򵥺ͷ��㣬��һ�ּ�ͥ��ʳ�á����Ӻ�Ұ����ҵ����ķ���ʳ�ϡ�

��չ���ϣ�

�Է����ص㣺

1.���������ӽ�ĸ������ǰ�����ѷ���

2.���㣬��ݣ�ֻ�������������������ˮ�����������ָ��е͵�����Ʒ�������ӡ�ը�Կɡ�

�Է�����;��

������������決ʳƷ���ӱ����決���⡢�ȼ���ȣ����������ڰ����ӣ����ƻ����ӵ����ʹ����Ƥ

Ҳ������ը��������ը�����㡢��Ϻ��

�ο�����:�ٶȰٿ�---�Է���

���ش����Ѳ���

����������
2018-07-24 �� TA���1.4�����

֪������

�ش�����39

�����ʣ�76%

�������ˣ�1.8��

��ע

�Է���ۣ�Ӣ����Self-Rising Flour�����þ�����ۼ���̼�����ƺ����������Ƴ��򷢼����ٽ�����С��۷ִΰ��������򷢼����裬���ȡ��Է��۴�Ϊ�н���ۻ���ݴ�۵�Ԥ��ۡ�

�����������Է���������л���һ�������Ľ�ĸ���ݴ�ۺ�������ѧ���Ӽ�����ʱֻ��Ҫ��ˮ�����ҿ��Խ�Լ����ʱ�䡣ʹ���Է���Ӧ�ð��հ�װ�ϵ�˵������Ϊ��ͬ�IJ�Ʒ�䷽��ʹ�÷��������в�ͬ��

��չ���ϣ�

��۵ķ��ࣺ

1���߽������ָ�����ʺ�����11.5��~14������ۡ�һ���������������Щ�Ծ�������ߵ�ʳ��ʱ�����õ��߽���ۡ�   

2���н������ָ�����ʺ�����8.5��~11.5������ۡ��й���ͳ�����ӡ����ӡ���ͷ�ȵ������õ��ıȽ϶�ľ����н���ۡ�   

3���ͽ������ָ�����ʺ�����8.5�����µ���ۡ�һЩ���ɡ���������㣬�񵰸⡢�ɱ��ȣ����õ��ͽ���ۡ�

4�������ӷۡ��ĵ����ʺ�����12�������Ǹ߽���ۡ�������н����ߦ�Ľ���Ƥ���á����ӷۡ�ߦ��Ƥ�����ԣ����Ľ�������������Ƥ��

5������۵ĵ����ʺ�����14�����ң��Ǻܡ�������ĸ߽���ۡ�����ͨ�ĸ߽���۱�������������л�������һЩ������Ӫ���ɷֺ���ʳ��ά����Щ�����ܹ�ʹ��������н�ͷ��

6���Է������ڳ����н���۵Ļ����ϣ�������ʳ�ý�ĸ��һ����ۡ��Է���ֱ�Ӽ���ˮ�����֮����ܽ��з��棬�dz����㡣

7����ǿ�ۣ����й����еĽз���ʵ����������һ�ֱȽϳ�����ͨ�÷ۡ���ʽ�������϶�����ʹ�á�

���ش����Ѳ���

zsh95820
2014-10-16 �� TA���204����

֪������

�ش�����124

�����ʣ�0%

�������ˣ�36.8��

��ע

ʲô���Է��ۣ� ����ʵ�����ڳ����ﶼ����ĵ���,�������,���üӷ����ۻ��ݴ�۾Ϳ��Բ��ù���,��ˮ������������,�����Լ����ܷ����������,�������򵽵�.

�Է���������ۼ��������Ǽ� (����)����ʱ����Ҫ�ټӷ��ۣ��������ã�һ����˵��ÿ 100����120����ۼ���һ��׷��ۣ�����Է����ˡ�

���û�п�������ۼӷ��ͷۣ����ݴ�ۣ����棬һ��50�˵��ݴ�ۿ��Զ���1250�˵���ۡ�

���ش������߲���

�򵥵�˵������С�������˽�ĸ�۵ȣ�����ֱ��������ͷ���䷽�㴦����ֻ�������������������ˮ�����������ָ��е͵�����Ʒ�������ӣ�ը�Կɡ�����ͷ�������ӣ�����,��ɳ�������Ƹ��ֱ���ը����������������ʽ�ı�������

Ϊ���Ƽ���