绿 拿 铁 同好 会

每天一早，Facebook「綠拿鐵同好會」社團全球4萬多名成員，拿出前一晚預備好的蔬菜、水果等食材，放入食物調理機，開始施展綠魔法、打出綠拿鐵，當作開啟一日活力的營養早餐。鐵友們每日還在此分享食譜配方、提問做法、交流經驗，彼此鼓勵養成多蔬果飲食習慣。

中年大肚男的飲食革命

發起人小V爸，跟平常的上班族一樣，每天朝九晚五，靠大吃大喝紓解工作壓力，直到肚子大到彎不下腰綁鞋帶，而且頭暈目眩，驚覺大事不妙。他的兒子小V，開始研究珍妮佛．史密斯的《10天瘦7公斤，風靡全球的綠果昔排毒法》，把食材替換成台灣容易採買的蔬果，邀請爸爸用綠拿鐵代替三餐，1天3杯、實踐「10日全面式綠拿鐵」。餐與餐之間，若是餓了就吃水果、燙青菜、水煮蛋或堅果，並禁食人工食品和精緻澱粉。10天後，小V爸成功甩重4.4公斤，加上運動，脫胎換骨成為擁有六塊肌的型男。

他決心每天繼續一杯綠拿鐵，並且成立社團號召更多人加入健康飲食的行列。

綠拿鐵是用「蔬菜＋水果＋水＋堅果」打出綿密口感，既無牛奶、也沒有抹茶，會這麼命名，小V爸說，其實是因「製作一杯綠拿鐵的費用跟拿鐵差不多，建議用綠拿鐵取代每天一杯的黑拿鐵。」

有糖尿病家族史的鐵友張琬卿，下定決心調整飲食習慣，開始飲用綠拿鐵後，口味變淡了，味蕾愈來愈能品嚐真滋味，她體悟：「把自己的身體照顧好，就是對下一代的體貼。」

過去曾擔任唱片企劃的鐵友陳鴨子（暱稱），喉嚨因過度使用聲帶長水泡，身體狀況也時好時壞、狀況不斷，後來她加入綠拿鐵的行列，不但消除皮膚、鼻子過敏，便秘、長期的肩頸痠痛，還得到減重7公斤的附加價值。

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蔬菜3水果7，綠拿鐵入門不敗款

經過小V爸和鐵友們多次嘗試，他們歸納出入門者最能接受的綠拿鐵蔬果分量比例――蔬菜3：水果7。若以單人份（350cc）綠拿鐵為例，每杯食材包括1/4碗蔬菜（50克）、1碗綜合水果（150克）、冷或溫開水150cc。

蔬菜以綠色葉菜為主，像青江菜、小松菜、菠菜、青花椰菜等，都是與水果可和諧互搭的常用蔬菜食材。

水果種類的選擇可視個人喜好，市場常見的鳳梨、芭樂、香蕉、蘋果，一直是綠拿鐵好滋味的不敗選項。

有些人講究食材的寒熱平衡，或要求入口好喝、有濃郁飽足感、提升排便順暢感，則可適量加入少許的薑片（降膽固醇、高血壓）、迷迭香（保健肝腦）、香菜（預防失智）、九層塔（加強腸胃健康）、辣椒（促進血液循環）、黑胡椒（提高代謝消化）、薑黃粉（抗發炎），或是綜合堅果、天然香料、橄欖油等配角，讓每一杯綠拿鐵的營養更豐富完整。

好奇之餘我也翻閱了這本書，發現綠色蔬果昔其實跟我所提倡的精力湯有異曲同工之妙，兩者同樣使用富含纖維的天然蔬果製成。

不過綠果昔只用有機綠色葉菜(佔40%)、水果(佔60%)和水打成，每天至少喝1800cc，每3至4小時喝600cc，餓的時候可以吃蘋果、芹菜、小黃瓜、胡蘿蔔等青菜，全熟水煮蛋，一小把生的無鹽堅果。每天喝8杯水。十天中完全不吃任何精製糖、肉類、牛奶或奶製品、加工食品、油炸食品、和精緻碳水化合物(如白麵包、麵食、白飯)，酒類、咖啡、汽水也在禁止之列。

每天早上一杯 從此不胃痛

這是比較激烈的全面式排毒法。如果擔心吃不消，也可以採取漸進式，就是每天用綠果昔取代兩餐，午餐或晚餐的其中一餐可吃包含沙拉、炒蔬菜、加上魚或雞(蒸煮或烘烤)的健康膳食。

回想二十多年前，我是採用漸進式排毒法，每天早上一杯蔬果昔，以免身體起太激烈的生化變化，結果原本照三餐在痛的胃很快就不痛了，便祕也逐漸改善，皮膚變好，一年後幾乎不再感冒，七年後感覺脫胎換骨，精神體力越來越好。所以我非常鼓勵大家嘗試，如果你覺得堅持每天一杯有點困難，那麼不妨給自己10天，讓自己的身體和生命都有一個改變的機會。

我的私房【特調綠拿鐵】

材料：(約1350cc)

燙熟小松菜(或燙熟綠色葉菜)  　  250g 

燙熟高麗菜　    50g

蘋果 　          　300g (約1顆半)

鳳梨   　            250g 

綜合堅果           1大匙

大豆胜肽           15g

冷開水              450c.c.

做法：

將所有食材依序置入調理機容杯，打40秒即完成。

小常識：

東方人跟西方人相比體質比較寒，尤其是女性，建議綠拿鐵中要加堅果，或薑，來調和寒熱。

如果綠拿鐵已經加了堅果，就不要再用堅果當零食點心，以免油質過多。

我很鼓勵加薑，因為薑可以抗發炎、促進循環，好處多多，加在綠拿鐵中，滋味也不錯唷!

文章&食譜來源：《健康2.0》雜誌 2015年11月刊/名家專欄/陳月卿/風靡全美的綠拿鐵

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10日綠拿鐵飲食原則

【注意】有特殊病況或慢性疾病，例如：糖尿病、葡萄糖不耐症或慢性腎功能衰竭者者，如欲體驗綠拿鐵排毒餐，需遵照醫生或營養師建議。

1. 體驗綠拿鐵排毒飲食前，建議先讓身體適應飲食改變。第一天，早餐喝一杯綠拿鐵，午、晚餐以健康的輕食為主，並避開精緻醣類、紅肉、乳製品或加工食品等。第二天，早、午餐各一杯綠拿鐵，晚餐攝取健康膳食。第三天，可嘗試三餐都以綠拿鐵取代，即可正式挑戰【10日綠拿鐵】。若身體無法適應全面式，可採取漸進式。

2. 綠拿鐵排毒飲食法：

三餐各喝一杯綠拿鐵，或於出現飢餓感時飲用。全面式排毒飲食期間每日約1000~1800cc，宜分次飲用，360cc~480cc杯/次，建議每天至少攝取兩杯的份量以確保身體能獲得營養。每隔3-4小時喝一點綠拿鐵或吃點健康零食，能達到充飢、補充體力，以及提高新陳代謝。

每天有2餐喝綠拿鐵，另一餐以蔬菜為主，可搭配適量的魚或雞肉。

每天1杯綠拿鐵並搭配1份主食，另外兩餐以健康膳食為主。

3. 勿強忍飢餓！切記在飲用綠拿鐵期間，適量補充健康零食果腹，例如：蘋果、芭樂，西洋芹、胡蘿蔔、小黃瓜和其他清脆感的食物，還可搭配適量的水煮蛋或無調味綜合堅果（每日不超過30g為佳）來幫助充飢。

4. 每日建議喝足2000cc好水，以避免身體脫水狀況。當身體保有充足的水分，不僅可以維持體力，也讓頭腦、肌肉、消化及免疫系統正常運作。可觀察尿液顏色，應是很淡、清澈的黃色，即代表身體富含水分。如不喜歡喝無味道的水，可以加幾滴鮮榨檸檬汁於水中。飲用綠拿鐵前半小時暫不大量喝水，可避免影響消化吸收率。