地瓜球用什么地瓜？

Doris Liu

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• 收錄在：【IKEA 必買廚房神器】15件實用易收納宜家百元推薦好物

熱量

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食材

• 地瓜

  100g

• 樹薯粉

  70g

• 砂糖

  20g

步驟

• 

  先將地瓜去皮，切小塊，放進電鍋蒸熟。 蒸的同時可以備好所需的樹薯粉和糖唷。 蒸好以後趁熱加入砂糖並用湯匙壓成泥狀。

• 

  漸漸成泥以後，加入樹薯粉揉，揉到不黏不沾手成團狀。

• 

  將地瓜團分塊揉成條狀切小小塊。 一段一段的捏成球狀。(若用搓湯圓方式易碎裂)

• 

  熱一油鍋，油的溫度大約120~130度，中低油溫。 如何判斷呢? 差一根筷子進去，筷子邊緣有慢慢起小氣泡就可以了。 下鍋後，翻翻他們，約30秒後，便可用漏勺大力擠壓他們。 重複大約5~6次~~~ 這樣炸起來的地瓜球才會有內部空心那口感~~~~ 表面金黃後便可瀝油起鍋囉~~~~

小撇步

地瓜:樹薯粉:砂糖=1 : 0.7 : 0.2
抓準這個比例要做更大量也一樣簡單喔

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2015/01/23 發表