10人份電鍋幾杯米

每次看食譜教學，上面總記載了各式單位量詞，這些常用的度量衡，很多人其實不知道真正份量是多少，只能一味跟隨指示，沒辦法培養出自己做菜的感覺。一小匙、一米杯...這些單位是怎麼回事？該怎麼估量才正確？分別又代表幾公克的材料呢？快跟著大廚學習萬用的料理基礎吧。

用一盤蛋炒飯，帶你認識度量衡！

煮飯：一杯米是幾人份？

一杯米是多少米？
在量米時，一定要記得量「平杯」，一杯米大約是2～4人份，用小碗盛裝的飯量！

「一杯米：一杯水」？這個「米杯」是什麼？
台灣最普遍的米杯是180公克，但米杯依照器具的製造地點，容量都不同（見下方圖解），依照食譜烹調時，要格外注意標示！

煮出鬆軟白飯的小技巧！
煮飯前，加入3～5滴的食用油，可以讓米飯更油亮，也更好剝鬆。

用家用電鍋煮飯，外鍋一杯水，通常需煮18-20分鐘。

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炒飯：先炒蛋再炒飯！

補加少許油，下配料大火炒香，這次示範為火腿、玉米、蔥白。

加入煮好的白飯，邊壓邊炒，壓鬆米飯，才能炒得粒粒分明。適時翻動，避免底部燒焦。

調味：「少許」、「一小匙」是多少？

加入鹽巴、白胡椒「少許」？
通常「少許」約為「一大匙」的份量，「一大匙」為15公克，「一小匙」為5公克。在測量時，也要記得量「平匙」才精準。

加入醬油！
加入液態調味品時，可以用鍋鏟幫助均勻下鍋，也能更好目測調味料的份量。

組合：「起鍋」前再下易熟的食材！

蔥花永遠在最後下鍋！起鍋前加入，才不會過熟失去色澤口感。

常用度量衡對照表

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※

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我也是兩大兩小, 我自己是買六人份 評估重點是 1.IH鍋的十人份電鍋最少要煮三杯米, 再少因為量太少煮出來結果會有差, 連說明書都告訴你最少要三杯米, 煮太多要分太多餐吃的缺點就是常在吃回溫的飯, 說真的不會有現煮的好吃, 你花大錢買到IH鍋不就是為了煮出來的飯比較好吃嗎 2.可以煮三杯以下的十人份IH鍋有一個日立的, 有少量炊煮模式, 但最少也要兩杯, 且不知道少量炊煮跟一般煮出來是否有差, 想想每天要吃的要特別用少量炊煮模式都不能用標準或其他模式, 豈不是被侷限住 3.兩杯米量我們現在大概是可以吃兩餐, 小孩還很小, 所以兩個小孩大後大概兩杯吃一餐 4.煮湯什麼的確實有想過買大鍋可以一次煮比較多, 但又想到, 我煮好要留著吃幾餐? 要像以前那樣一鍋湯喝三天嗎 5.一開始怕六人鍋太小, 但後來去百貨公司看實品, 覺得六人鍋比想像的大, 小家庭用很適合, 反而看十人鍋好大一個啊 所以綜合以上, 最後選六人鍋 煮飯現在可以煮一杯或兩杯, 這樣不用擺太久, 盡量現煮現吃最好吃 小孩大了最多也可以煮到5.5杯米, 看他們多會吃吧 有客人來最多也可以煮到5.5杯, 一般來說也蠻夠了 以上面來看我跟老公一人一餐也才吃0.5杯 煮湯大概可以吃兩餐, 以後小孩大了大概吃一餐, 可以常變換也不用老是吃一樣的 煮甜品大概也是吃兩餐, 以後小孩大了大概吃一餐, 一樣可以常變換不用煮一鍋紅豆湯吃一個禮拜吃不完 最大的重點 避免一次煮太多, 然後接下來兩天都在吃回溫飯湯

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